Суп пюре «Маллигатони»

Голосов: 2

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Суп пюре «Маллигатони» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 3/4 ст. красной или розовой чечевицы
9 ст. домашнего куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
1 ст. несладкого консервированного кокосового молока
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
1 большая нарезанная головка испанского лука
6 мелко нарезанных зубков чеснока
3 ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
1/2 очищенного от плодоножки и семян и нарезанного перца халапеньо
1 ст. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотого кумина
1,5 ч. л. молотой куркумы
1/4 ст. пшеничной муки
3 ст. л. измельченных листьев свежего кориандра (кинзы) плюс 12 веточек
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока плюс дольки лимона для украшения
2 ч. л. крупной соли
Молотый черный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте сливочное масло. Положите лук, чеснок, имбирь, перец халапеньо и готовьте, помешивая, пока овощи не подрумянятся, примерно 12 мин. Уменьшите огонь до среднего, добавьте кориандр, кумин и куркуму. Обжарьте, помешивая, до появления аромата, 45 сек. Добавьте муку и готовьте еще минуту.
Влейте бульон и доведите его до кипения, постоянно помешивая. Добавьте в загустевший бульон чечевицу, уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, до полной мягкости, примерно 45 мин. Снимите с огня и дайте остыть.

Когда чечевичная смесь остынет, добавьте кинзу. Партиями переложите смесь в блендер и взбейте до однородного состояния или пюрируйте погружным блендером. Снова переложите пюре в кастрюлю и разогрейте на среднем огне.

Добавьте кокосовое молоко, сок лимона, соль, также добавьте перец по вкусу. Разлейте по теплым суповым мискам и украсьте веточками кинзы. Подавайте сразу с дольками лимона.

Кулинарный совет: Если вы готовите суп заранее, отрегулируйте его консистенцию, когда будете подогревать, т.к., пока суп стоит, он становится более густым.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар