Паста массаман карри

Голосов: 2

Время: 1 час.

Паста массаман карри - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 свежих стебля лемонграсса
12 очищенных от семян маленьких сушеных красных перцев чили
1 кусок нарезанного свежего корня калгана или 4 ломтика сушеного
2 нарезанные головки красного репчатого лука
12 зубков чеснока
2 ст. л. семян кориандра
1 ст. л. семян кардамона
2 ч. л. семян кумина
1/2 палочки корицы
1 ч. л. гвоздики
1 ч. л. молотой шелухи мускатного ореха (мацис или мускатный цвет)
1 ч. л. натертого мускатного ореха
1 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. креветочной пасты
4 лавровых листа

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Удалите и выбросьте внешние листья и верхнюю половину стеблей лемонграсса и нарежьте нижнюю часть кусочками 2,5 см. Замочите все сушеные ингредиенты на 30 мин., пока они не размякнут.

Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной пасты. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить пасту.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар