Рис с фасолью по-кубински

Голосов: 5

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Рис с фасолью по-кубински - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Вегетарианская фасоль:

2,5 ст. сухой черной фасоли
9 ст. воды плюс еще для замачивания фасоли
2 ст. л. оливкового масла (порционно)
1,5 ст. нарезанного лука
1,5 ст. очищенного от семян и нарезанного зеленого болгарского перца
3 ст. л. измельченного чеснока или маринованного чеснока
Соль и дробленный черный перец
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. молотого кумина
1 лавровый лист
2 ст. л. столового уксуса
3/4 ст. сухого испанского вина
Коричневый рис (см. рецепт ниже)

Коричневый рис:

1,5 ст. коричневого рис
1 взбитый яичный белок
3 ст. воды
1/2 куриного бульонного кубика
Оливковое масло

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите фасоль в большую миску, залейте водой и оставьте на ночь. Слейте воду или готовьте в скороварке (в этом случае воду оставьте) 18-25 мин.

В большую жаровню положите фасоль, налейте 9 ст. воды и столовую ложку оливкового масла. Накройте и доведите до кипения на среднем огне. Варите час, пока фасоль не станет мягкой.
В другую жаровню положите лук, зеленый перец, чеснок и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Обжарьте до матового цвета. Посолите и поперчите по вкусу. (Если используете скороварку, то переложите фасоль для дальнейшего обжаривания в толстостенную жаровню).

В жаровню с луковой смесью добавьте фасоль вместе с орегано, кумином, лавровым листом, уксусом и вином. Накройте и тушите на слабом огне 15-20 мин., периодически помешивая. Добавьте еще соли и перца по вкусу. Переложите фасоль в сервировочную миску и подавайте с коричневым рисом.

Коричневый рис, который получается всегда: Разогрейте духовку до 180°С.

В скороду среднего размера положите коричневый рис, яичный белок и обжарьте, постоянно помешивая на среднем огне, пока смесь не высохнет. В миску среднего размера налейте воду и добавьте бульонный кубик.
В глубокую большую форму для запекания налейте немного оливкового масла. (Кулинарный совет: Возьмите прозрачную форму для кассероли, чтобы вы могли контролировать количество впитавшейся воды).

В форму для запекания налейте «бульонную» воду, рис и яичную смесь. Поставьте форму в духовку и не трогайте ее содержимое в процессе приготовления. Через 30 мин. накройте форму фольгой и продолжайте готовить еще 30 мин. (всего 1 час) Достаньте рис из духовки, перемешайте вилкой и подавайте.

Рецепт карибского Риса с фасолью.