Чизкейк «Красный бархат»

Голосов: 2

Фотография блюда: Леви Браун

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 10

Чизкейк «Красный бархат» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

1,5 ст. мелкотолченого шоколадного печенья
5 ст. л. растопленного сливочного масла
1/3 ст. сахара
Щепотка соли

Начинка

1 кг. сливочного сыра (маскарпоне или филадельфия), комнатной температуры
1 1/4 ст. сахара
1 ст. л. сока лимона
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. муки высшего сорта
4 больших яйца
1 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. красного пищевого красителя

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить корж: разогреть духовку до 180° С. Перемешать в миске толченое печенье, топленое сливочное масло, сахар и соль. Выложить полученную массу в круглую разъемную форму (диаметром 23 см.) и разровнять по всей поверхности, сформировать 3 см. края. Поставить форму на противень и запекать, до затвердения, приблизительно 10 мин. Вынуть из духовки и полностью охладить.
Приготовить начинку: уменьшить температуру в духовке до 160° С. Взбить с помощью миксера, до однородного состояния поэтапно сначала сыр, сахар, сок лимона и ванильный экстракт; затем добавить муку, и продолжая взбивать, ввести по одному все яйца.

Переложить в миску 2 ст. полученного теста и перемешать с какао-порошком и красным пищевым красителем. Затем вылить на корж сначала красное тесто, затем белое. Используя ложку, круговыми движениями сделать разводы, приподнимая со дна красное тесто.

Поставить чизкейк в духовку и запекать, пока края не затвердеют, но центр все еще остался не пропеченным, приблизительно 1 ч. 20 мин.

Выключить духовку, и оставить чизкейк внутри на 20 мин. доходить. С помощью ножа аккуратно отделить чизкейк от краев формы, затем охладить до комнатной температуры. Поставить в холодильник и охлаждать 4 ч. Подавать чизкейк холодным.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар