Эмпанада с курицей

Голосов: 3

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 – 8 пирожков эмпанадас

Эмпанада с курицей - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 готовая запеченная курица
1 банка (800 гр.) мякоти томатов
2 ст. л. креольской смеси специй (см. рецепт)
1 нарезанная головка репчатого лука
1 нарезанный красный перец
2 ст. л. оливкового масла
3/4 ст. нарезанных зеленых оливок
Немного острого соуса
Соль и молотый черный перец
Совет: В качестве отличной начинки для десертных эмпанадас можно взять сыр моцарелла, и смесь нарезанных кубиками груш и раскрошенного сыра горгонзола.

Для теста:

2,5 ст. муки арепа (обработанной кукурузной муки), которую можно купить в больших супермаркетах или магазинах, торгующих латиноамериканскими товарами
2 ст. теплой воды
Растительное масло для жарки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте на умеренно сильный огонь большую сковороду, налейте масло, положите лук и перец и обжарьте до мягкости, примерно 5 мин. Пока овощи обжариваются, отделите мясо курицы, удалив кожу и кости.

Положите курицу в сковороду, добавьте томаты, креольские специи, оливки, острый соус, соль и перец по вкусу. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и тушите примерно 20 мин. Дайте остыть, пока вы готовите тесто.
Руками перемешайте муку арепа с теплой водой до образования гладкого теста. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять 5 мин.

Отщипните кусочек теста и скатайте его в шар размером с лимон. Положите его на кусок пищевой пленки и накройте другим куском. Разомните в круг диаметром 13 см. Снимите верхний кусок пищевой пленки и положите 3 ст. л. куриной начинки в центр круга, оставив край размером 1,5 см.

С помощью пищевой пленки сверните тесто так, чтобы получился полукруг с начинкой внутри. Защипните края. Ободком маленького блюдца обрежьте край эмпанадас. Повторите те же действия с оставшимся тестом.

Поставьте сковороду на умеренно сильный огонь и налейте растительного масла примерно на 1,5 см. Обмакните конец деревянной ложки в масло: если масло начнет пузыриться вокруг нее, значит оно достаточно раскалилось для жарки.

Обжарьте пирожки по несколько штук до золотисто-коричневого цвета, примерно 3 - 5 мин. с каждой стороны. Обсушите на бумажном полотенце. Подавайте теплыми.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Джордж Дюран (США) – шеф-повар, телеведущий

Категории:

рецепт / Обед / Выпечка / Несладкие пирожки и булки / Испанская кухня

Похожие рецепты