Сэндвич-печенье «Красный бархат»

Голосов: 12

Фотография блюда: Леви Браун

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 16 сэндвич-печений

Сэндвич-печенье «Красный бархат» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

1 ст. муки высшего сорта
1 ст. л. какао-порошка
1/4 ч. л. питьевой соды
Щепотка соли
6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
3/4 ст. сахарной пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. красного пищевого красителя

Начинка

120 гр. сливочного крем-сыра (филадельфия или маскарпоне), комнатной температуры
3/4 ст. кокосовой стружки
1/3 ст. сахарной пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить печенье: смешать в миске муку, какао-порошок, соду и соль. Взбить с помощью миксера на средней скорости сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, до однородного состояния, приблизительно 1 мин.

Уменьшить скорость до низкой и, продолжая взбивать, добавить частями смесь муки, затем краситель, и перемешать до однородного состояния.
Переложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и месить некоторое время. Затем скатать в виде валика длиной в 25 см. и диаметром в 2,5 см. Завернуть тесто в пленку и поместить в морозильную камеру. Замораживать тесто, пока не затвердеет, приблизительно 2 ч.

Тем временем приготовить начинку: смешать в кухонном комбайне кокосовую стружку, сливочный крем-сыр, сахарную пудру, соль и ванильный экстракт, до однородного состояния. Охладить.
Разогреть духовку до 180°С. Уложить в 2 противня пергаментную бумагу. Достать тесто из морозильной камеры и развернуть. Нарезать тесто ломтиками толщиной 0,5 - 1 см. и выложить на подготовленные противни с расстоянием в 2,5 см. друг от друга.

Поставить в духовку и запекать, до затвердения краев, 8 - 10 мин. Охладить печенье на противнях в течение 2 мин., затем переложить на блюдо и полностью охладить.
Разделить печенье на равное количество. Намазать по 1 ч. л. начинки на плоскую сторону печенья. Затем прикрыть оставшимся печеньем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар