Жареные в панировке оливки

Голосов: 4

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Жареные в панировке оливки - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

10 зеленых оливок без косточки размера large или colossal
10 маслин без косточки размера large или colossal
3/4 ст. панировочных сухарей
450 гр. нарезанного кубиками сыра Манчего
225 гр. нарезанной тонкими ломтиками ветчины серрано (хамон)
1 ст. канолового масла для фритюра
3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
1/2 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. порошка чили
2 взбитых яйца
1/2 ч. л. молотого черного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте каноловое масло до 180°С. (Бросьте очень маленькую хлебную крошку в масло, и если она начнет шипеть в масле, значит оно достаточно нагрелось.)

В неглубоком блюде смешайте муку, чесночный порошок и порошок чили. В другое блюдо налейте яйца, а в третье насыпьте панировочные сухари с молотым черным перцем.

Слейте рассол из оливок и маслин. Обваляйте оливки в муке, затем обмакните их во взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Положите на тарелку и дайте панировке высохнуть до образования корочки, пока нагревается масло.
Когда масло нагреется, положите в него половину оливок, стараясь не бросать их и не расплескать горячее масло.

Обжарьте до золотисто-коричневого цвета, затем достаньте и обсушите на бумажном полотенце. Убедитесь, что масло из середины оливок тоже удалено. Подавайте на блюде с кубиками сыра Манчего и ломтиками ветчины серрано.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Ингрид Хоффман (Ingrid Hoffmann) шеф-повар, ведущая, продюсер
Категории:

рецепт / Фритюр / Закуски / Овощные закуски / Испанская кухня

Похожие рецепты