Холодный суп-пюре из запеченного сладкого перца

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Холодный суп-пюре из запеченного сладкого перца - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп:

6 запеченных, очищенных от кожицы и семян и нарезанных кубиками красных болгарских перцев
2,5 ст. насыщенного куриного бульона или овощного бульона и еще немного при необходимости
1 ст. л. растительного масла
1 измельченная маленькая головка репчатого лука
3 нарезанных зубка чеснока
2 ч. л. молотого кумина
1 ст. крепленого столового красного вина Марсала
1 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы
Соль и молотый черный перец

Сальса из авокадо и перца чили:

1/2 головки измельченного репчатого лука
2 измельченных зубка чеснока
2 запеченных, очищенных от кожицы и семян и нарезанных перца чили анахайм
1 запеченный и измельченный в порошок сушеный перец чили анчо
2 нарезанных маленькими кубиками авокадо
2 нарезанных сливовидных томата
Сок 2 лаймов
Соль и молотый черный перец
1/2 ст. сметаны
Веточки кинзы для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для приготовления супа в большой кастрюле на сильном огне разогрейте масло. Положите лук и чеснок и обжарьте в течение примерно 2 мин. Добавьте кумин и обжаривайте еще 2 мин.

Влейте вино Марсала и уварите, пока не останется примерно 1/2 ст., примерно 4 мин. Добавьте перец и бульон, уменьшите огонь до среднего и варите при слабом кипении примерно 20 мин. Добавьте кинзу, посолите и поперчите по вкусу.
Осторожно пюрируйте суп в блендере. Переложите его в большую миску, накройте и хорошо охладите в холодильнике, примерно в течение 2 ч. (Если суп после охлаждения получился слишком густой, разбавьте его небольшим количеством бульона.)

Тем временем приготовьте сальсу. В миске смешайте лук, чеснок, перцы чили, помидоры и авокадо. Хорошо перемешайте. Добавьте сок лайма, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник до подачи.

Для подачи разлейте суп по глубоким тарелкам и украсьте сальсой, крем-фрешем и веточками кинзы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Супы / Холодные супы / Супы-пюре / Овощные супы / Греческая кухня

Похожие рецепты