Авголемоно (греческий куриный суп с яично-лимонной заправкой)

Голосов: 7

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Авголемоно (греческий куриный суп с яично-лимонной заправкой) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 ст. куриного бульона
Щепотка шафрана или порошка шафрана
1 лавровый лист
1 очищенный полосками лимон плюс 4-5 ст. л. сока
2 яйца категории СО
2 желтка от яиц категории СО
Пара капель острого соуса
Горсть нарезанной петрушки
Соль и молотый черный перец
Чипсы из питы любого производителя и вкуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Доведите до кипения бульон с шафраном, лавровым листом и коркой лимона. Накройте и заваривайте 5 мин., затем выключите огонь, достаньте лавровый лист и кожуру лимона.
Взбейте яйца и яичные желтки с лимонным соком и острым соусом. Введите, взбивая, 1/2 ст. супа, чтобы нагреть яйца.

Влейте, перемешивая венчиком, яичную смесь в суп, затем уменьшите огонь до слабого и перемешивайте суп, пока он слегка не загустеет, 4-5 мин. Добавьте петрушку, посолите и поперчите. Разлейте суп по мискам и положите сверху несколько чипсов из питы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар