Вьетнамский суп Фо Га (суп-лапша с курицей)

Голосов: 3

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Вьетнамский суп Фо Га (суп-лапша с курицей) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 куриные грудки с костями и кожей
4 куриных крылышка
1 л. куриного бульона с низким содержанием соли
5 разрезанных пополам стеблей зеленого лука
4 зубка чеснока
2 палочки корицы
2 целые звездочки бадьяна
Кусок очищенного и нарезанного кружочками свежего имбиря длиной 2,5 см.
1/4 ст. сушеных грибов шиитаке (замочить в теплой воде на 30 мин. и тонко нарезать)
3 ст. л. рыбного соуса
3 уп. лапши быстрого приготовления (только лапши)

Топпинг:

1 ст. свежих проростков фасоли
1 тонко нарезанный перец халапеньо
Пара веточек свежей мяты и тайского базилика
Рыбный соус
Соусы Хойсин и Шрирача
Дольки лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой жаровне или кастрюле для бульона доведите до слабого кипения куриный бульон с куриными грудками, куриными крылышками, зеленым луком, чесноком, палочками корицы, звездочкой бадьяна и имбирем. Варите примерно 20 мин.

Когда куриные грудки сварятся, достаньте их и, когда они остынут, разделите мясо на волокна. Продолжайте варить все другие ингредиенты в течение 30 мин. Затем процедите бульон через дуршлаг, чтобы удалить твердые кусочки и специи.
К процеженному бульону добавьте грибы, рыбный соус и лапшу. Варите до готовности лапши «аль денте», 4-5 мин. Разложите немного лапши по отдельным мискам. Положите сверху мясо курицы. Налейте в каждую миску много бульона. Украсьте ростками фасоли, перцем халапеньо и свежей мятой, подавайте с рыбным соусом, соусом Хойсин, соусом Шрирача и дольками лайма. М-м-м…

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар