Фо га (Вьетнамский суп с рисовой лапшой и курицей)


Голосов: 7

Как приготовить - Фо га (Вьетнамский суп с рисовой лапшой и курицей)
Вернуться назад Версия для печати

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6


Фо га (Вьетнамский суп с рисовой лапшой и курицей) - подробный рецепт приготовления.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 1 старая суповая курица (примерно 2,3 кг.)
  • 900 гр. куриных костей или куриных шей
  • 1 нарезанная тонкими ломтиками отварная куриная грудка (2 половинки)
  • 4 л. холодной воды
  • 30 гр. размятого свежего имбиря
  • 2 ч. л. соли
  • 225 гр. рисовой лапши (бан)
  • 8 - 12 веточек свежей кинзы для украшения супа
  • 4 - 8 веточек свежего базилика для украшения супа
  • 4 веточки свежей мяты для украшения супа
  • 2 ст. свежих проростков фасоли для украшения супа
  • 2 нарезанных дольками лайма для украшения супа
  • 2 - 3 нарезанных кружочками свежих перца халапеньо, серрано или тайского перца чили для украшения супа
  • Соус Шрирача из перца чили, рыбный соус для подачи



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разрежьте курицу на 8 кусочков и выбросьте лишний жир. Промойте куриные кости и шеи холодной водой и сложите в кастрюлю. Добавьте воду и имбирь, доведите до кипения. Снимите с поверхности пену. Уменьшите огонь, чтобы бульон слабо кипел, и варите 3 ч. Не давайте жидкости сильно закипеть, чтобы бульон получился прозрачным.

    Выньте курицу и кости. Процедите бульон через мелкоячеистое сито или коническое сито, застеленное марлей. Снова перелейте бульон в большую суповую кастрюлю и продолжайте варить, пока он не выкипит до объема 2,5 - 3 л. Посолите по вкусу и держите горячим, пока готовите другие ингредиенты.
  2. Приготовьте рисовую лапшу, согласно инструкции на упаковке. Когда лапша будет готова, переложите ее в дуршлаг и хорошо процедите. Промойте под проточной холодной водой. Перед использованием тщательно процедите. (Лапшу можно приготовить до этого момента за 2 ч. перед подачей.)

    Непосредственно перед подачей супа в большую супницу налейте по 2 ст. горячего бульона на порцию. Быстро опустите готовую лапшу в оставшийся горячий бульон, чтобы разогреть ее, затем положите по горсти лапши в каждую миску.

  3. Распределите нарезанную ломтиками курицу по мискам, выкладывая кусочки на лапшу. Подавайте суп сразу, со свежей кинзой, базиликом, мятой, ростками фасоли, ломтиками лайма и перцем халапеньо, положив их в корзинки на столе для каждого человека, чтобы гости могли украсить суп по своему желанию. По желанию добавьте соус чили или рыбный соус по вкусу.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования