Суп с тыквой, мидиями и макаронами

Голосов: 1

Фотография блюда: Дэвид Мэлош

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Суп с тыквой, мидиями и макаронами - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. свежих мидий
200 гр. пасты диталини
300 гр. мускатной тыквы, очистить от кожуры семян, нарезать кубиками
1/2 ст. тертого пармезана
1 ст. белого сухого вина
1/2 ст. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 луковица, порубить
1 свежий перец чили, порубить
Соль и свежемолотый перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Перебрать мидии и выбросить раскрывшиеся и треснувшие. Затем соскоблить с поверхности раковин любые наросты. Вытянуть из основания раковин бородки и удалить. Тщательно промыть раковины жесткой щеткой под холодной проточной водой.
Нагреть в большой кастрюле при умеренно высокой температуре 1/4 ст. оливкового масла. Добавить чеснок, перец чили и жарить, помешивая, в течение минуты.

Добавить мидии, вино, соль и перец, перемешать. Накрыть крышкой и довести до кипения, варить, пока мидии не раскроются, приблизительно 8 - 10 мин. Немного охладить, затем убрать чеснок.

Мидии очистить от раковин и выбросить не раскрывшиеся. Мясо мидий вернуть обратно в бульон.

В отдельной большой кастрюле нагреть 1/4 ст. оливкового масла при умеренно-высокой температуре. Добавить лук, тыкву, приправить солью и перцем по вкусу, жарить до золотистого цвета, приблизительно 8 мин. Примешать пасту диталини и влить 3 ст. кипяченой воды, довести до кипения и варить, помешивая, до готовности, приблизительно 12 мин.

Если ингредиентам требуется больше времени для приготовления, то добавить еще воды и увеличить время приготовления.

Для придания супу пюреобразной консистенции, можно размять тыльной стороной вилки половину мякоти тыквы.
Добавить к пасте бульон с мидиями и проварить в течение 5 мин., чтобы смешались ароматы.

Разлить суп с тыквой и мидиями по тарелкам, посыпать пармезаном и петрушкой.