Тайский куриный суп по рецепту Джейми Оливера

Голосов: 11

Время: 1 час. 43 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Это великолепный суп тайской или, возможно, азиатской кухни. Суп получается очень насыщенным, просто залейте кусочки курицы и лапшу ароматным соусом, чтобы полностью насладиться его вкусом. А входящее в его состав масло весьма полезно, и смягчает остроту перца чили. Стоит попробовать этот суп!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 фермерская или органическая курица (2 кг.)
225 гр. рисовой лапши
200 гр. поломанного кусочками тамаринда
1 нарезанный ломтиками кусок имбиря
1 нарезанная кольцами головка красного репчатого лука с шелухой
2 отбитых и крупно нарезанных стебля лемонграсса
1 разрезанная пополам головка чеснока
1 большой пучок свежей кинзы
1 банка (400 мл.) кокосового молока
Тайский рыбный соус
Соевый соус
2 очищенных от семян красных перца чили (1 нарезать кусочками, 1 нарезать ломтиками)
Немного оливкового масла
Зеленый лук, мята для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите курицу в большую толстостенную кастрюлю и добавьте тамаринд, имбирь, нарезанный кусочками перец чили, репчатый лук, лемонграсс и чеснок. Мелко нарежьте стебли кинзы и положите в кастрюлю, оставив листья для дальнейшего использования.

Налейте в кастрюлю воды доверху и прижмите курицу тяжелой крышкой или кастрюлей меньшего размера, которая войдет в кастрюлю для варки. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 1-1,5 ч. Когда курица будет готова, достаньте ее и отделите мясо вилкой.
Разомните соус, добавьте кокосовое молоко и немного рыбного соуса. Положите в миску рисовую лапшу, залейте ее кипятком и оставьте на 3 мин. Смешайте листья кориандра с нарезанным тонкими кружочками перцем чили.

Процедите лапшу, положите немного на дно каждой сервировочной миски и приправьте соевым соусом. Сверху положите горкой курицу, затем залейте процеженным соусом. Положите сверху смесь из перца чили и кориандра и полейте оливковым маслом. Посыпьте суп зеленью.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар