Рагу из курицы с картофелем по-португальски
Поделиться с друзьями:
Голосов: 7
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Рагу из курицы с картофелем по-португальски - подробный рецепт приготовления.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 8 куриных бедер без кожи с костями
- 110 гр. нарезанной колбасы чоризо
- 700 гр. нарезанного четвертинками молодого картофеля сорта Юкон голд
- 1 тонко нарезанный перец чили фресно
- 1 банка (400 гр.) мякоти томатов с кусочками
- Соль и молотый черный перец
- 1 ст. пшеничной муки
- 2 ст. л. сладкой паприки
- 1/4 ст. оливкового масла класса extra virgin
- 2 ст. л. мелко нарезанного свежего тимьяна
- 3 - 4 нарезанных пластинками зубка чеснока
- 2 - 3 нарезанных ломтиками маленьких стебля сельдерея
- 1 большой лавровый лист
- 1 нарезанная головка репчатого лука
- 1/3 ст. сухого хереса
- 1 ст. куриного бульона
- 1 ч. л. натертой лимонной цедры
- 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры
- Пара горстей крупно нарезанной свежей петрушки
- 4 португальские булочки
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: куриные бедра, колбаса чоризо, картофель желтый, сельдерей, перец чили, томаты, паприка, тимьян, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, херес, лимонная цедра, хлеб белый, петрушка
Приготовление блюда по рецепту:
- Хорошо посолите и поперчите курицу. В большой миске смешайте муку и паприку и полностью запанируйте курицу в этой смеси, стряхивая излишки.
В жаровне на умеренно сильном огне разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте курицу, переложите на большую тарелку. - Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Положите чоризо и подрумяньте, переложите шумовкой на тарелку с курицей. Положите в кастрюлю картофель, тимьян, чеснок, сельдерей, лавровый лист, перец чили и лук. Неплотно накройте жаровню крышкой и готовьте до мягкости, периодически перемешивая, 7-8 мин.
- Дегласируйте кастрюлю хересом, перемешивая и соскребая со дна поджаренные кусочки деревянной ложкой. Добавьте бульон, цедру лимона и апельсина и томаты. Снова положите в кастрюлю чоризо и курицу и тушите до готовности курицы, примерно 10 мин.
Выложите рагу в неглубокие миски. Посыпьте петрушкой и подавайте с булочками, чтобы собирать ими соус.
Автор рецепта - Рэйчел Рэй (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель
Категории:
Похожие рецепты
