Стейк из тунца с картофелем-фри

Голосов: 1

Автор рецепта - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель

Стейк из тунца с картофелем-фри - подробный рецепт приготовления.

Ингредиенты к рецепту:

4 стейка из тунца (по 170-200 гр. каждый)
900 гр. очищенных от кожицы и семян и нарезанных томатов
4 ст. л. оливкового масла
2 сушеных лавровых листа
2 ст. тонко нарезанного репчатого лука
Морская соль и молотый черный перец
1 ст. л. нарезанного чеснока
1 ст. воды
1 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев петрушки
450 гр. очищенного и нарезанного соломкой толщиной 1 см. картофеля
20 зеленых оливок

Рецепты с похожими ингредиентами: тунец, картофель фри, оливки, лук репчатый, чеснок, соус томатный, соль морская хлопьями, лавровый лист, петрушка

Приготовление блюда по рецепту:

Большую кастрюлю поставьте на средний огонь и налейте в нее масло. Когда масло нагреется, поломайте лавровые листья и положите в масло. Обжарьте в течение 30 сек. Добавьте лук. Посолите и поперчите.

Обжарьте до мягкости, примерно 4-6 мин. Добавьте чеснок, томаты и воду. Посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до умеренно слабого, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30 мин. Если хотите, разбавьте соус водой, чтобы он получился не таким густым.

Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон. Положите тунца в сковороду, выложив на стейк немного томатной смеси, накройте и готовьте до мягкости рыбы, примерно 12-15 мин.
Разогрейте фритюрницу. Обжарьте картофель до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 мин. Переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Посолите и поперчите.

Для подачи переложите стейки на сервировочную тарелку. Добавьте к соусу петрушку и хорошо перемешайте. Выложите на тунца томатную смесь. Рядом с тунцом положите горкой картофель. Украсьте 4-5 оливками и подавайте.

Категории: