Красная чечевица «Масурдал» на каждый день

Голосов: 7

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 237, всего жиров 5 г., насыщенные жиры г., белки 14 г., углеводы 35 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Красная чечевица «Масурдал» на каждый день - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чечевица Дал:

1 ст. красной чечевицы Масурдал (перебрать, чтобы убрать камни)
2 ст. воды
1 нарезанная кубиками головка репчатого лука
4 нарезанных тонкими пластинками зубка чеснока
1 очищенный и измельченный кусок имбиря (1,5 см.)
2 нарезанных кубиками томата среднего размера
1 разрезанный пополам перец чили серрано (по желанию)

Прокаленное масло (багаар):

1/2 ч. л. семян кумина
1/2 ч. л. семян черной горчицы
1/2 ч. л. с верхом порошка куркумы
1/2 ч. л. приправы масала Бафаат (сушеная смесь специй из перца чили, семян кориандра, семян римского тмина, горчичных зерен, черного молотого перца, куркумы, корицы и гвоздики)
1 ст. л. растительного масла
Горсть нарезанных листьев свежей кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите чечевицу в сито и промойте проточной водой. Насыпьте ее в миску, залейте водой и оставьте на 30 мин. Процедите.
В кастрюле среднего размера смешайте 2 ст. воды, лук, чеснок, имбирь, томаты, перец чили (если используете) и чечевицу. Доведите до кипения на умеренно сильном огне. Снимите с поверхности пену.

Не добавляйте соли, иначе чечевица станет жесткой, и время приготовления увеличится. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении, пока чечевица не станет мягкой, почти прозрачной, и почти разварится, примерно 30-40 мин.

Перемешайте чечевицу, чтобы вышел естественный крахмал и разомните, чтобы смесь стала густой. Добавьте соль по вкусу.

Прокаленное масло (багаар): В маленькой миске смешайте семена кумина и горчицы. В другой миске смешайте специи в порошке. Все ингредиенты должны быть готовы, т.к. процесс приготовления очень быстрый!

В маленькой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Когда масло заблестит, добавьте семена и сразу накройте сковороду, т.к., если вы этого не сделаете, то семена и масло разбрызгаются! Добавьте порошковые специи. Они должны немного шипеть и пениться – таким образом они окрасят масло, а это именно то, что нам нужно. Не дайте им подгореть. Смесь должна прокаливаться примерно 30 сек., не больше.

Вылейте масляную смесь на чечевицу. Стойте в стороне, чтобы не обжечься, когда смесь начнет брызгаться. Перемешайте. Переложите чечевицу на сервировочное блюдо и посыпьте кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар