Японский соус к лапше Соба

Голосов: 14

Время: --

Японский соус к лапше Соба - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2,5 ст. даси или слабого куриного бульона
1/2 ст. плюс 2 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. мирина
1 ч. л. сахара
30 гр. сушеных хлопьев тунца-бонито
Гречневая лапша соба (см. приготовление)
Тонко нарезанный зеленый лук
Обжаренные грибы
Перепелиные яйца
Водоросли нори (обжарить и тонко нарезать)
Натто (квашеные соевые бобы)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле смешайте бульон даси, соевый соус, мирин и сахар, доведите до кипения. Добавьте хлопья бонито и сразу снимите кастрюлю с огня. Подождите 10 сек., пока хлопья не настоятся, затем процедите их. Остудите жидкость до комнатной температуры.
Гречневую лапшу отварите в течение нескольких минут в кипящей воде. Откиньте на дуршлаг, и промойте в холодной воде. Подавайте соус с холодной лапшой соба в качестве дипа, вместе с зеленым луком, обжаренными грибами, водорослями нори, перепелиными яйцами и натто.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Вторые блюда / Макаронные изделия / Соусы / Дип-соусы / Китайская лапша / Японская кухня

Похожие рецепты