Суши урамаки (Калифорния ролл с тунцом)

Голосов: 4

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: средне
Количество: 4 ролла

Суши урамаки (Калифорния ролл с тунцом) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. круглозерного риса для суши
225 гр. свежего тунца
1/2 ст. рисового уксуса с приправами
2 ч. л. майонеза
2 ч. л. соуса Шрирача
2 листа несоленых нори
Обжаренные семена кунжута (по необходимости)
1 пучок кайварэ (зеленых побегов дайкона)
Дополнительное оборудование: Бамбуковый коврик для суши, обернутый пищевой пленкой

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для риса: Хорошо промойте рис 2-3 раза, не поломав его. Отварите рис в рисоварке, согласно инструкции производителя. Пока рис еще горячий, переложите его в миску и добавьте уксус.

Силиконовой или деревянной лопаткой перемешайте рис, чтобы он хорошо покрылся уксусом, слегка остыл и стал блестящим, примерно 5-6 мин. Переложите рис на застеленный пергаментной бумагой противень, накройте кухонным полотенцем и дайте остыть в течение 30 мин.
Для приготовления начинки: Мелко нарежьте тунца и сложите в миску. В другой миске смешайте майонез и соус Шрирача (по желанию добавьте еще соуса). Аккуратно смешайте тунца и майонезную смесь.

Для приготовления суши: Сложите листы нори пополам и разломите. Используйте каждый раз 1/2 листа. Положите лист на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. На нори выложите ровный слой риса (не слишком толстый) и посыпьте его небольшим количеством кунжута.

Переверните нори и положите в середину листа начинку с тунцом, чтобы получилась горизонтальная линия. На полоску тунца положите примерно 20 побегов каиваре (концы проростков с листочками должны быть направлены к краям ролла, немного выглядывая).

Сверните нори вокруг тунца, заворачивая ближний край и скручивая лист, чтобы ближний и дальний концы соединились. С помощью коврика для суши уплотните ролл. Таким образом приготовьте 4 ролла.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Закуски / Канапе / Закуски с соусами / Рыбные закуски / Суши / Японская кухня

Похожие рецепты