Теплый салат из ростбифа с кускусом

Голосов: 1

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 504, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 3 г., белки 26 г., углеводы 70 г., клетчатка 10 г., холестерин 38 мг., натрий 827 мг., сахар г.

Теплый салат из ростбифа с кускусом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кочан бельгийского эндивия (цикория), отрезать основание и мелко порвать листья
230 гр. готового нарезанного ломтиками ростбифа, нарезать мелкими кусочками
6 шт. моркови среднего размера, разрезать на 2,5 см. куски
1 красная луковица, нарезать крупными кубиками
3 ст. л. оливкового масла
Крупная соль и свежемолотый перец
1 ст. кускуса
1/2 ст. светлого изюма
3/4 ст. обезжиренного греческого йогурта или нежирной сметаны
2 ч. л. соуса харисса или другого острого соуса чили (рецепт соуса харисса см. здесь)
2 ст. л. яблочного уксуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 220°С. Выложить на противень морковь, лук и перемешать с 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли, поперчить по вкусу. Запекать овощи, до мягкости и образования румяной корочки, приблизительно 25 мин.
Тем временем приготовить кускус: в кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить кускус и варить до готовности, столько, сколько указанно на упаковке. За 5 мин. до окончания варки, добавить изюм. Слить воду и промыть кускус под холодной водой.

Приготовить салатную заправку: в маленькой миске смешать до однородного состояния йогурт, 2 ст. л. оливкового масла, хариссу, яблочный уксус, 1/2 ч. л. соли и 2 - 3 ст. л. воды.
Поместить в большой салатник листья цикория, добавить горячую запеченную морковь и лук, перемешать, чтобы цикорий стал немного мягким. Добавить кускус с изюмом, салатную заправку, нарезанный ростбиф и снова перемешать.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар