Яблочные латкес

Голосов: 41

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 20 оладий

Яблочные латкес - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 яблока (225 гр.), чтобы получился 1 ст. натертых яблок
1 яйцо категории СО
2/3 ст. натурального йогурта
1 ст. пшеничной муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. ультрамелкого сахара
Растительное масло для жарки
Кленовый сироп (или сахарная пудра и молотая корица) для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Взбейте яйцо с йогуртом и молоком (или только йогуртом, если вы используете натуральный с нормальной жирностью). В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и сахар. Очистите яблоко от кожицы, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, а затем натрите. Я использую кухонный комбайн, хотя крупная терка Microplane или другая справится с этим легче, как я думаю.

Вылейте йогуртовую смесь в миску с мукой, выложите натертые яблоки и перемешайте.
В сковороду налейте масла на 0,5 см. и поставьте ее на огонь. Выкладывайте тесто ложкой (я использую для этого круглую суповую ложку) в шипящее масло. Силиконовой лопаткой (той, которую вы используете, чтобы тесто не расползалось) снимите тесто с ложки и прижмите небольшие оладьи в сковороде. Не волнуйтесь, если они получаются не идеально круглыми, мне нравятся, когда они получаются немного потрепанными и кривенькими.

Жарьте 1-2 мин., пока оладьи не станут золотисто-коричневыми снизу. Сверху будет видно, как они начнут поджариваться. Переверните оладьи 2 металлическими лопатками и обжарьте еще минуту с другой стороны.

Переложите оладьи на поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир, и продолжайте готовить, пока не закончится тесто. Полейте кленовым сиропом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар