Пончики с джемом

Голосов: 10

Фотография блюда: Дэвид А. Лэнд

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Количество: 45 - 50 шт.

Пончики с джемом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. теплого молока (приблизительно 40 С)
1 ч. л. сухих дрожжей
1/4 ст. сахарного песка
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного экстракта
2 больших яйца
2 - 2 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
Растительное масло, для фритюра
Джем, для начинки
Сахарная пудра, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Подготовить дрожжи: налить в чашу для миксера теплое молоко, добавить дрожжи и перемешивать, пока не растворятся. Дать дрожжам настояться до образования пены, приблизительно 5 мин.
Приготовить тесто: добавить в чашу с дрожжами сахар, соль, ванильный экстракт и яйца, взбивать пока сахар не раствориться. Добавить 2 ст. муки и перемешать тесто месильным крюком, до однородной консистенции. Тесто должно получиться липким. Если тесто слишком влажное, добавить оставшуюся муку. Добавить сливочное масло и перемешать до однородного состояния.

Переложить тесто в большую чашу, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой. Поставить тесто в холодильник на 4 часа или на ночь.
Подготовить пончики: уложить в 2 противня пергаментную бумагу, посыпать бумагу мукой. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности толщиной 1 - 1,5 см. С помощью пресс-формы выдавить из теста круги диаметром около 4 см., переложить на подготовленные противни. Повторить с остатками теста. Посыпать пончики немного мукой и накрыть пленкой, поставить в теплое место на 1 час, что бы тесто поднялось.
Приготовить пончики: налить в большую кастрюлю 5 - 8 см. растительного масла и нагреть до 180°С. Обжарить пончики, выкладывая частями в кастрюлю, поворачивая, до золотистого цвета. Используя щипцы или шумовку, переложить пончики на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Начинить пончики: наполнить джемом кондитерский мешок с круглым тонким наконечником. Вставить наконечник в пончик и осторожно заполнить джемом. Повторить с оставшимися пончиками. Посыпать пончики сахарной пудрой, подавать теплыми.

Предлагаем рецепт французских пончиков - Бенье (Beignets).