50 рецептов из слоеного теста
Поделиться с друзьями:
Голосов: 311
С этой коллекцией рецептов вы превратите покупное слоеное тесто в потрясающе вкусный завтрак, десерт или закуску.
Основы работы со слоеным тестом
Для разморозки разделите тесто на листы, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 мин. при комнатной температуре (или на 4 ч. в холодильнике). Не размораживайте тесто в микроволновке.
Всегда раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. (Примечание: Для приготовления рекомендуется использовать листы замороженного теста размером 23 см. Если листы теста больше указанного размера, обрежьте их до 23 см. перед началом готовки.) Если тесто начинает липнуть, поместите его в морозилку на несколько минут.
Смазывайте тесто слегка взбитым яйцом с добавлением 2 ч. л. воды, чтобы оно приобрело золотистый цвет. Также используйте данную смесь для «склеивания» частей теста.
Выпекайте слоеное тесто на противне, накрытом бумагой для запекания.
1. Сахарно-пряные вафли.
Смажьте 1 лист слоеного теста растопленным сливочным маслом; присыпьте 3 ст. л. сахара и 2 ч. л. приправ для яблочного пирога. Сложите лист теста пополам и раскатайте до прямоугольника размером 18 на 30 см.; разрежьте на 6 прямоугольников 9 на 10 см. Обжарьте тесто в вафельнице до хрустящей корочки 6-8 мин.
2. Французские тосты из слоеного теста.
Слегка взбейте 1 яйцо с добавление 1 ч. л. ванильного экстракта. Раскатайте лист слоеного теста до квадрата размером 30 см.; смажьте взбитым яйцом и посыпьте 2 ч. л. сахара с корицей. Разрежьте тесто на квадраты примерно по 7,5 см. каждый (всего должно получиться 16 квадратов). Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки, примерно 15 мин. Подавайте с ягодами, сахарной пудрой и кленовым сиропом.
3. Киш с травами.
Взбейте 4 яйца с 3/4 ст. густой сметаны и 3/4 ст. жирных сливок, 1/4 ст. мелко нарезанной зелени (петрушка, эстрагон и лук-резанец), 1/2 ч. л. соли и щепоткой кайенского перца. Раскатайте лист слоеного теста до квадрата размером 30 см.; вырежьте круг диаметром 30 см. Уложите тесто в форму для выпекания диаметром 23 см. Внутрь влейте приготовленную ранее яичную смесь. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки, примерно 30 мин.
4. Пончики «Бенье» из слоеного теста.
Нарежьте лист теста на прямоугольники 2,5 на 5 см. (всего 36 шт.). Обжарьте в масле при температуре 175°С до золотистой корочки с обеих сторон примерно 3-5 мин. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Перед подачей посыпьте пончики сахарной пудрой.
5. Пончики «Бенье» с копченым лососем.
Приготовьте пончики «Бенье» (№ 4); дайте им немного остыть (сахарной пудрой не посыпайте). В блендере смешайте по 100 гр. копченого лосося и сливочного сыра, 3 ст. л. мелко нарезанного укропа и 1 ст. л. воды до однородной массы; приправьте солью и перцем. Наполните приготовленной смесью кондитерский мешок; наполните пончики начинкой.
6. Шоколадно-ореховые пончики «Бенье».
Приготовьте пончики «Бенье» (№ 4). Не посыпайте сахарной пудрой до добавления начинки. Наполните кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником 3/4 ст. шоколадно-ореховой пасты; наполните пончики начинкой. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и какао-порошком.
7. Кронат (пончик круассан) - пончики из слоеного теста с начинкой.
Смажьте лист теста яйцом и сложите втрое. Вырежьте 3 круга по 7,5 см.; в центре каждого круга вырежьте маленький круг 2,5 см. в диаметре. Поставьте в холодильник на 30 мин., пока тесто не станет твердым. Обжарьте с обеих сторон в большом количестве масла при температуре 175°С до золотисто-коричневой корочки в течение 6 мин. Посыпьте сахаром, пока тесто не остыло. Наполните кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником 1 ст. ванильного пудинга; наполните пончик начинкой с двух сторон. Перед подачей полейте теплым джемом.
8. Пончики с желе.
Нарежьте 2 листа слоеного теста на круги по 7,5 см. в диаметре (всего 18 шт.). На одну половину каждого круга выложите по 2 ч. л. желе, смажьте края теста слегка взбитым яйцом и соедините; тщательно прижмите края друг к другу. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 25 мин. Смажьте каждый пончик растопленным сливочным маслом; обмакните в сахар.
9. Глазированные пончики.
Смажьте яйцом 1 лист слоеного теста; накройте еще одним листом теста и тщательно прижмите их друг к другу. Нарежьте на круги по 7,5 см. в диаметре (всего 9 шт.); в центре каждого круга вырежьте маленький круг 2,5 см. в диаметре. Запекайте в духовке (и пончики, и получившиеся маленькие круги из середины пончиков) при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.; дайте остыть. Для глазури смешайте 1 ст. сахарной пудры с 1-2 ст. л. воды до однородной массы; по желанию, добавьте цвета с помощью пищевых красителей. Обмакните пончики в глазурь и дайте ей застыть.
10. Яйца «Бенедикт» в слоеном тесте.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см. Вырежьте четыре круга по 12,5 см. в диаметре. Проткните вилкой всю поверхность круга, оставив по 1,5 см. по краям. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин., приминая ложкой тесто в центре, если оно будет вздуваться. В центр каждого круга теста выложите подогретый ломтики копченого бекона и яйцо-пашот; полейте голландским соусом.
11. Конвертики на завтрак.
Приготовьте яичницу-болтунью из 3 яиц; дайте остыть. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Нарежьте на круги по 10 см. в диаметре (всего 9 шт.). Равномерно распределите по кругам теста яичницу-болтунью, 3/4 ст. тертого сыра и 3 ломтика поджаренного бекона; сложите пополам, сформировав конвертики, придавите края конвертиков вилкой. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.
12. Весенний пирог с зеленью.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; ножом обозначьте края пирога (примерно 2,5 см.) и смажьте их яйцом. Остальную поверхность равномерно проткните вилкой. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин. Сверху готового теста распределите спред из сыра с травами (творожный сыр с пряными травами), салатных листьев, ломтиков редиса, цедры лимона и оливкового масла. Приправьте солью и перцем.
13. Пирог со спаржей и грибами шиитаке.
Смешайте по 2 ст. нарезанной спаржи и нарезанных ломтиками грибов с оливковым маслом и 1 измельченным зубчиком чеснока; приправьте солью и перцем. Обжаривайте в течение 8 мин., пока овощи не станут мягче. Приготовьте тесто для Весеннего пирога (№ 12); выложите зажарку из спаржи и грибов шиитаке и посыпьте 1 ст. тертого швейцарского сыра. Запекайте, пока сыр не расплавится.
14. Пицца из слоеного теста с сыром.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 33 см.; вырежьте круг диаметром 33 см. Смажьте края яйцом и заверните их, чтобы сформировать форму для пиццы. Остальную поверхность равномерно проткните вилкой. Запекайте в духовке при температуре 205°С до подрумянивания 15 мин. Увеличьте температуру духовки до 230°С. Равномерно выложите на тесто по 1/2 ст. соуса для пиццы и моцареллы, 2 ст. л. пармезана и щепотку сушеного орегано. Запекайте еще 5 мин.
15. Картофельная пицца.
Приготовьте тесто, как для пиццы с сыром (№ 14). Обжарьте в оливковом масле до мягкости 1 1/2 ст. тонко нарезанного молодого картофеля и 1/2 ст. нарезанного тонкими ломтиками лука; приправьте солью и перцем. Посыпьте тесто 1/2 ст. тертого сыра проволоне; сверху выложите смесь из картофеля и лука, приправьте листьями тимьяна и тертым пармезаном. Увеличьте температуру духовки до 230°С и запекайте еще 5 мин.
16. Крутоны с травами.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см; смажьте 1 ст. л. растопленного сливочного масла с 1 измельченным зубчиком чеснока. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тимьяном; приправьте солью. Нарежьте на квадраты по 2,5 см. каждый. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотисто-коричневой корочки 15-20 мин. Подавайте к супу или салату.
Закуски
17. Крекеры из слоеного теста.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; нарежьте на квадраты по 6 см. (всего 16 шт.) Выложите на противень, сверху накройте еще одним противнем. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 30 мин. Смажьте растопленным сливочным маслом; приправьте семенами мака, солью и перцем.
18. Яичные канапе из слоеного теста.
Приготовьте крекеры (№ 17); не смазывайте маслом и не приправляйте специями. Дайте остыть. Смешайте 3 мелко нарезанных вареных яйца с 2 ст. л. майонеза и 2 ст. л. маслин. Распределите полученную смесь по крекерам; украсьте нарезанным луком-резанец.
19. Канапе с копченым лососем.
Приготовьте крекеры (№ 17); не смазывайте маслом и не приправляйте специями. Дайте остыть. Смажьте творожным сыром, сверху выложите копченый лосось, посыпьте свежим укропом и перцем.
20. Канапе с сыром и соусом чатни.
Приготовьте крекеры (№ 17); не смазывайте маслом и не приправляйте специями. Дайте остыть. Смажьте каждый крекер соленым сливочным маслом, сверху выложите нарезанный тонкими ломтиками сыр Чеддер и соус чатни из манго.
21. Сырная соломка из слоеного теста.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Смажьте слегка взбитым яйцом. Посыпьте 1/2 ст. тертого пармезана, щепоткой кайенского перца и щепоткой соли; прижмите, чтобы специи прилипли к тесту. Нарежьте на полоски шириной примерно 2 см. (всего 16 шт.). Перекрутите каждую полоску. Запекайте соломку в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 13-15 мин.
22. Слойка с сыром Чеддер.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Разрежьте на три части и смажьте слегка взбитым яйцом. Посыпьте 3/4 ст. тертого сыра Чеддер. Сложите все три части друг на друга и нарежьте на круги по 5 см. в диаметре (всего 12 шт.). Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.
23. Хлебные палочки с кунжутом.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на полоски, шириной 1,5 см. (всего 20 шт.). Смажьте слегка взбитым яйцом; посыпьте семенами кунжута и солью. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 13-15 мин.
24. Хлебные палочки с ветчиной прошутто. Приготовьте хлебные палочки с кунжутом (№ 23); дайте остыть. Заверните в сыровяленую ветчину прошутто.
25. Печенье пальмье с сыром пармезан.
Посыпьте поверхность для готовки 1/4 ст. пармезана; накройте 1 листом теста. Посыпьте 1/4 ст. пармезана и 1/2 ч. л. мелко нарезанного тимьяна; раскатайте лист теста до квадрата размером 30 см. Согните тесто с двух противоположных сторон на 7,5 см. от края, затем согните еще раз, чтобы края соединились по центру. Сложите тесто пополам, как книгу. Нарежьте поперек на ломтики по 1 см. шириной (всего 24 шт.). Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20-22 мин.
26. Пальчики из слоеного теста с травами.
Смешайте в блендере 1 ст. зелени (лук-резанец, укроп и петрушка), 1/3 ст. поджаренного миндаля, 1 ч. л. цедры лимона и щепотку соли до однородной массы. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 28 см.; вырежьте круг диаметром 28 см. Смажьте 2 ст. л. мягкого сливочного масла, посыпьте приготовленной ранее смесью из трав. Нарежьте как пирог на 16 кусков. Начиная с широкой стороны, сверните каждый кусок. Смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 175°С до золотистой корочки 20 мин.
27. Греческий закрытый пирог со шпинатом «Спанакопита».
Смешайте вместе 300 гр. нарезанного замороженного шпината (предварительно разморозьте и выжмите досуха), 3 взбитых яйца, 1 1/2 ст. сыра фета, 1 пучок нарезанного зеленого лука, по 1/4 ст. мелко нарезанной петрушки и укропа, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Раскатайте 2 листа теста до квадратов размером 28 см.; на 1 лист, отступив на 2,5 см. от края, выложите приготовленную начинку. Накройте 2 листом теста; плотно соедините края и пройдитесь по ним вилкой. Сверху прорежьте 4 длинных отверстия и смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 25 мин. Смотрите подробный рецепт греческого пирога «Спанакопита».
28. Крендели из слоеного теста.
Смешайте по 1 ч. л. с горкой сушеных луковых хлопьев, семян мака, кунжута и поваренной соли; добавьте щепотку сушеного чеснока. Нарежьте 1 лист теста на полоски шириной примерно 2 см. (всего 12 шт.); скрутите каждую полоску и сформируйте крендель. Смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте приготовленной ранее смесью из приправ. Запекайте в духовке при температуре 175°С до золотистой корочки 25-35 мин.
29. Жареные слойки с сыром.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на квадраты по 8 см. (всего 16 шт.). Разместите по ломтику сыра Чеддер между 2 кусками теста. На смазанной сливочным маслом сковороде на среднем огне обжарьте до золотистой корочки, 2 мин. Переместите на накрытый бумагой для запекания противень. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 10 мин.
30. Чесночные узелки из слоеного теста.
Разрежьте 1 лист теста пополам, затем каждую половину нарежьте поперек на полоски шириной 3,5 см. (всего 12 шт.); каждую завяжите в слабый узелок. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 10 мин. Расплавьте 2 ст. л сливочного масла с добавлением 2 измельченных зубчиков чеснока; смешайте с теплыми узелками, 2 ст. л. тертого сыра пекорино, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки и щепоткой соли.
31. Поросята в одеяле.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 27 см.; нарежьте на полоски шириной 3,5 см. (всего 7 штук). Оберните сосиски тестом по спирали. Смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте маком. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 25 мин. Нарежьте на куски.
32. Поросята-чоризо в одеяле.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте поперек на полоски шириной 2,5 см. (всего 20 шт.). Смажьте слегка взбитым яйцом и приправьте перцем чили. Оберните тестом приготовленные колбаски чоризо; еще раз смажьте яйцом. Посыпьте семенами кунжута. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 20 мин.
33. Спирали из слоеного теста с грибами.
Смажьте 1 лист теста 2 ст. л. мягкого сливочного масла. Сверху выложите 1 ст. обжаренных грибов (предварительно охладите) и 1/2 ст. тертого швейцарского сыра. Сверните в длинный брусок; нарежьте поперек на шесть кусков шириной 4 см. Местом среза вверх разместите куски теста с грибами в форме для запекания диаметром 20 см. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки, примерно 55 мин. Дайте остыть в течение 5 мин., затем переверните на тарелку.
34. Пирожки «Эмпанадас» с говядиной.
Поджарьте на сковороде 200 гр. говяжьего фарша. Добавьте по 1/2 ст. консервированных давленых помидоров и нарезанного репчатого лука, по 2 ст. л. изюма и нарезанных оливок, по 1 ч. л. кумина, сушеного орегано, поваренной соли и перца. Готовьте примерно 7 мин., пока жидкость полностью не выпарится; дайте остыть. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 40 см.; нарежьте на круги диаметром 7-8 см. (примерно 24 шт.). Выложите в центр круга поджаренную говядину, соедините края, сформировав конверт. Смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 20 мин.
35. Эмпанадас с тунцом.
На сковороде обжарьте в оливковом масле до мягкости 1 мелко нарезанный помидор, по 1/4 зеленого сладкого перца и лука и 2 измельченных зубчика чеснока. Добавьте тунец из банки (140 гр., жидкость слейте), 1 нарезанное вареное яйцо, по 2 ст. л. мелко нарезанных оливок и петрушки, по 1/4 ч. л. кайенского перца, поваренной соли и перца; дайте остыть. Приготовьте эмпанадас (№ 34), используя для начинки тунец.
36. Эмпанадас с бараниной. В течение 10 мин. Поджарьте на оливковом масле бараний фарш, по 3/4 ст. нарезанных кубиками лука, моркови, брюквы и картофеля. Добавьте 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки и приправьте солью и перцем; дайте остыть. Приготовьте эмпанадас (№ 34), используя для начинки баранину
37. Сыр бри, запеченный в слоеном тесте.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; вырежьте круг диаметром 30 см. Разместите 200 гр. сыра бри в центре круга. Смажьте тесто слегка взбитым яйцом; соедините края в центре. Переверните на противень, накрытый бумагой для запекания; еще раз смажьте яйцом. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки, примерно 25 мин.
38. Сахарное печенье «Пальмье».
Посыпьте поверхность для готовки 1/4 ст. сахара; сверху поместите 1 лист теста. Посыпьте 1/4 сахара; раскатайте до квадрата размером 30 см. Согните тесто с двух противоположных сторон на 7,5 см. от края, затем согните еще раз, чтобы края соединились по центру. Сложите тесто пополам, как книгу. Нарежьте поперек на ломтики по 1 см. шириной (всего 24 шт.). Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20-22 мин.
39. Конвертики из слоеного теста с шоколадом и ягодами.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Нарежьте на круги по 10 см. в диаметре (всего 9 шт.). Равномерно распределите по кругам теста нарезанную клубнику и гранулированный шоколад. Смажьте края яйцом и сложите пополам, сформировав конвертики, придавите края конвертиков вилкой. Еще раз смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20-22 мин.
40. Лимонные ватрушки с маком.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; смажьте лимонной помадкой и посыпьте маком. Разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте поперек на полоски шириной 1 см.; сверните в плюшку и смажьте яйцом. Запекайте в духовке при температуре 175°С до золотистой корочки 20 мин. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
41. Шоколадный Наполеон с ягодами.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; нарежьте на прямоугольники 6 на 13 см. (всего 8 шт.). Выложите прямоугольники теста на противень, сверху накройте еще одним противнем и запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 30 мин. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте гранулированным сахаром. Дайте остыть. На медленном огне в маленькой сковороде смешайте 1/3 ст. молока, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. кукурузного крахмала, взбивайте до загущения. Вмешайте 50 гр. шоколада; дайте остыть. Смешайте полученную смесь с 1 1/2 ст. взбитых сливок. Соберите торт, выкладывая на каждые 2 слоя теста слой шоколадного крема и малины. Готовый торт посыпьте сахарной пудрой.
42. Пирожные из слоеного теста со взбитыми сливками и ягодами.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см. Выложите тесто на противень, сверху накройте еще одним противнем и запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 30-35 мин. Дайте остыть; разрежьте на 3 части. На первый слой теста намажьте 2 ст. л. ягодного джема, затем 2/3 ст. взбитых сливок. Повторите для двух оставшихся слоев.
43. Чуррос из слоеного теста.
Взбейте 1 яйцо с 1 ч. л. экстракта ванили. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см. и смажьте яйцом. Разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте поперек на полоски шириной 5 см. (всего 20 шт.); Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 15 мин. Смешайте готовые чуррос с 2 ст. л. растопленного сливочного масла, затем со смесью 1 ст. сахара с 1 ст. л. какао-порошка, 1/2 ч. л. корицы и щепоткой кайенского перца.
44. Дениш с сыром – Датские слойки с сыром. Взбейте 150 г. творожного сыра, 1/3 ст. сахара, 2 желтка, 2 ст. л. сметаны и по 1/4 ч. л. экстракта ванили и соли. Раскатайте 1 лист слоеного теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на 4 квадрата по 15 см. Смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Выложите начинку в центр каждого квадрата и соедините края в центре. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки примерно 20 мин.
45. Слоеные рогалики с орехами пекан.
Смешайте 1/3 ст. сахара с 1/4 ст. мелко нарезанных орехов пекан и 1 ст. л. какао-порошка. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 28 см.; вырежьте круг диаметром 28 см. Смажьте 4 ст. л. мягкого сливочного масла и посыпьте смесью орехов пекан. Нарежьте как пирог на 16 кусков. Начиная с широкой стороны, сверните каждый кусок. Смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 175°С до золотистой корочки 20 мин.
46. Канноли из слоеного теста.
Оторвите три листа фольги длинной 60 см.; плотно сверните каждый в трубочку. Разрежьте каждую трубочку на 4 части. Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 30 см.; нарежьте на полоски шириной 2,5 см. (всего 12 шт.). Плотно оберните каждую полоску теста вокруг трубочек из фольги. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.; дайте остыть, затем уберите фольгу. Смешайте 450 гр. сыра рикотта с 1/2 ст. сахарной пудры, 2 ст. л. сыра маскарпоне и 1/2 ч. л. экстракта ванили. Наполните трубочки получившейся смесью; обмакните края в мелкую шоколадную крошку.
47. Клубничный пирог.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; ножом обозначьте края пирога (примерно 2,5 см.). Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Выложите нарезанную дольками клубнику; посыпьте сахаром. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 20 мин.
48. Закрытый пирог с вишней.
На медленном огне в течение 5 мин. варите 4 ст. вишни без косточек, 1 ст. гранулированного сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала, сок 1 лимона и 1/4 ч. л. миндального экстракта пока смесь не загустеет. Дайте остыть. Раскатайте 2 листа теста до квадратов размером по 28 см.; на 1 лист выложите начинку, оставив по 2,5 см по краям. Накройте вторым листом теста; соедините края, пройдясь по ним вилкой. Сверху прорежьте 4 длинных отверстия и смажьте слегка взбитым яйцом. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 25 мин. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
49. Тарт Татен - пирог «наизнанку».
Вырежьте из теста 1 круг диаметром 20 см. На сильном огне в антипригарной сковороде диаметром 20 см., постоянно помешивая, расплавьте 3/4 ст. сахара, 5 мин. до образования карамели. Снимите с огня и добавьте 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла; выложите 5 или 6 очищенных и нарезанных на четвертинки яблок, круглой стороной ко дну сковороды, затем накройте тестом. Запекайте в духовке при температуре 205°С 35 мин. до золотистой корочки и пока яблоки не станут мягкими. Дайте остыть в сковороде в течение примерно 10 мин., затем переверните на тарелку.
50. Профитроли из слоеного теста с мороженым.
Раскатайте 1 лист теста до квадрата размером 25 см.; нарежьте на круги диаметром 5 см. (всего 25 шт.). Смажьте каждый яйцом и посыпьте сахаром. Запекайте в духовке при температуре 205°С до золотистой корочки 14 мин. Дайте остыть. Смешайте 100 гр. расплавленного шоколада с 3 ст. л. жирных сливок, доведите до кипения. Между 2 кусками теста разместите небольшой шарик мороженного; полейте приготовленным шоколадным соусом.
Автор рецепта - Food Network
Категории:
Похожие рецепты