Крокеты из копченого лосося и киноа

Голосов: 2

Фотография блюда: Райан Дауш

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Крокеты из копченого лосося и киноа - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. крупы киноа
700 гр. филе лосося
1 взбитое большое яйцо
1/4 ст. мелко нарезанного зеленого лука (без белой части)
2 ст. л. пшеничной муки
Цедра 1 лимона
1 ч. л. свежемолотого черного перца
Соль
2 ст. л. кокосового масла
Дольки лимона для украшения
1 ст. яблоневой щепы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замочите яблоневую щепу в воде на 30 мин.

Тем временем приготовьте киноа в соответствии с инструкцией на упаковке.
Слейте жидкость и разложите яблоневую щепу на накрытый фольгой огнеупорный противень. Поместите противень над двумя горелками и готовьте на умеренно низком огне примерно 10 мин., пока щепа не начнет дымиться. Кожей вниз выложите лосось на решетку, решетку разместите над яблоневой щепой.

Плотно накройте противень фольгой и готовьте на умеренно среднем огне 15-20 мин. до готовности филе лосося. Вытащите лосось из коптильни и дайте остыть до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 175°С. Удалите с филе лосося кожу, разомните его вилкой на части и переместите в большую миску. Добавьте киноа, яйца, зеленый лук, муку, цедру лимона, перец и чайную ложку соли. Тщательно перемешайте. Сформируйте 6 котлет, примерно 2,5 см. толщиной и 7 см. шириной.
В большой сковороде на умеренно высоком огне разогрейте кокосовое масло. Обжаривайте крокеты по 2 мин. с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите крокеты на противень, противень поставьте на решетку и готовьте примерно 12 мин. Подавайте крокеты с лимонными дольками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Дамарис Филлипс – шеф-повар, ведущая кулинарного шоу

Категории:

рецепт / Вторые блюда / Рыба и морепродукты

Похожие рецепты