Салат с эндивием, апельсинами и сыром рокфор

Голосов: 10

Фотография блюда: Стив Джирэлт

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Салат с эндивием, апельсинами и сыром рокфор - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для салата:

1 качан бельгийского эндивия (салатный цикорий)
1/4 ст. поджаренных половинок грецкого ореха
60 гр. сыра рокфор, нарезанного кубиками толщиной 1 см.
1/2 сладкого красного яблока, очищенного от семян и нарезанного кубиками среднего размера
60 гр. молодой рукколы
1/2 апельсина

Для заправки:

1/4 ч. л. цедры апельсина
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. хорошего оливкового масла
1/2 ч. л. белого винного уксуса
Соль и свежемолотый перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В маленькой миске смешайте цедру апельсина, апельсиновый сок, оливковое масло, уксус, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Отставьте заправку в сторону.
На слабом огне на сухой сковороде поджаривайте грецкие орехи в течение 5-10 мин., пока они не станут коричневого цвета.

Разрежьте кочан эндивия вдоль пополам, удалите сердцевину и нарежьте листья на части. Переложите в небольшую миску.

Приправьте салатные листья заправкой и добавьте грецкий орех, сыр и яблоко. Добавьте рукколу и тщательно перемешайте. С помощью овощечистки счистите в миску цедру апельсина. Почистите апельсин и удалите все белые части, оставшуюся мякоть добавьте в салат. Посыпьте солью.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар