Салат панцанелла с тыквой и салями

Голосов: 3

Фотография блюда: Райан Дауш

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 490, всего жиров 28 г., насыщенные жиры г., белки 16 г., углеводы 46 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Салат панцанелла с тыквой и салями - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4,5 ст. очищенной и нарезанной кубиками мускатной тыквы (около 700гр.)
1/4 ст. оливкового масла
Соль и молотый черный перец
4,5 ст. нарезанного кубиками оливкового хлеба (или другого хлеба с толстой корочкой)
100 гр. нарезанной 1,5-сантиметровыми кубиками острой салями
1 разрезанная пополам и затем мелко нарезанная небольшая головка фенхеля и 0,5 ст. зелени фенхеля
1 мелко нарезанный черешок сельдерея
1 ст. куриного бульона
3 ст. л. красного винного уксуса
340 гр. нарезанных консервированных жареных красных сладких перцев (без сока)
2 ст. л. измельченного свежего майорана или орегано
2/3 ст. натертого на крупной терке сыра эйшаго (примерно 60 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовой шкаф до 220°C. Противень смажьте 1 ст. л. оливкового масла и выложите на него тыкву; приправьте солью и перцем.

Запекайте, пока тыква не размягчится и не подзолотится, примерно 20 мин (перемешайте в середине приготовления). Переложите на тарелку и дайте остыть. На противень выложите хлеб и запекайте, пока он слегка не подсушится, 8-10 мин.; пересыпьте хлеб в большую миску.
В это время в большой сковороде на среднем огне подогрейте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте салями и готовьте, пока не обжарится, около 5 мин. На тарелку, покрытую бумажным полотенцем, с помощью шумовки выложите кубики салями из сковороды, сохраняя в ней образовавшийся при жарке сок.

В сковороду добавьте нарезанные фенхель и сельдерей и готовьте, помешивая, пока не смягчатся и не поджарятся, около 10 мин. Добавьте куриный бульон, винный уксус, 0,5 ч. л. соли и пару щепоток перца; готовьте, помешивая, пока жидкость слегка не уменьшится в объеме, около 3 мин. Снимите с огня и вмешайте консервированные перцы и майоран.

Полученной смесью залейте хлеб и дайте впитаться в течение 2 мин. Добавьте тыкву и салями и хорошо перемешайте. Украсьте каждую порцию панцанеллы сыром эйшаго и листиками фенхеля.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар