Свиной стейк на кости с печеными яблоками

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 460, всего жиров 17 г., насыщенные жиры г., белки 39 г., углеводы 39 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Свиной стейк на кости с печеными яблоками - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 свиных стейка с косточкой (толщиной 1,2 см, всего около 680 гр.)
2 средних пастернака, очистить и нарезать на кусочки по 1,2 см.
1 средняя репа, очистить и нарезать на кусочки по 1,2 см.
1 красная луковица, нарезать на кусочки по 1,2 см.
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. нарезанного свежего розмарина
2 маленьких яблока (например, сорта Гала), разрезать пополам и очистить от семян
1/4 ст. абрикосового варенья
1 ч. л. вустерширского соуса
1 ч. л. свежего нарезанного шалфея
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. Смешайте на противне пастернак, репу и лук с оливковым маслом, розмарином, 1/2 ч. л. соли и парой щепоток перца.

Сверху разложите яблоки, стороной среза кверху. Обмажьте 2 столовыми ложками абрикосового варенья и поперчите.

Запекайте до мягкости овощей и яблок, 20 мин. Переключите духовку на верхний нагрев и запекайте овощи до золотистого румяного цвета, 5 минут.
Тем временем в большой миске смешайте оставшиеся 2 ст. л. варенья, 1/2 ст. воды, вустерширский соус и шалфей. Приправьте перцем. Проткните свинину вилкой со всех сторон и добавьте в миску. Маринуйте в течение 10 минут.

Извлеките стейки из маринада (соус не выливайте). Разложите на металлической решетке на противне и приправьте солью и перцем. Запекайте в режиме верхнего нагрева до готовности, 4-5 мин.

Переложите маринад в сотейник и кипятите на среднем огне 3 мин. до загустения. Вбейте сливочное масло. Сбрызните свинину соусом, подавайте с овощами и яблоками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар