Чили-закуска для спортивных болельщиков

Голосов: 2

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Чили-закуска для спортивных болельщиков - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фарш колбасный с приправами

2 ст. л. растительного масла
1 нарезанная крупная луковица
1 нарезанный перец халапеньо без семян
Соль
450 гр. сырых или свежеприготовленных мексиканских колбасок чоризо
2 нарезанных зубчика чеснока
1 ст. л. молотого кумина
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. чили порошка
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. острой паприки
1 ч. л. хлопьев красной паприки
4 нарезанных сливовидных томата, очищенных от семян
2 ст. л. томатной пасты

Фарш индейки с соусом

900 гр. фарша из индейки
2 ч. л. соуса грейви
2 ст. куриного бульона
1 ст. л. острого соуса
1 палочка корицы (7см.)
Молотый черный перец
2 ч. л. кукурузной муки

Сервировка

20 лепешек тортилья из голубой кукурузы (см. рецепт)
Растительное масло для жарки
850 гр. консервированной фасоли каннеллини без жидкости
Возможные гарниры: 230 гр. сметаны, 2 ст. тертого сыра чеддер, 2 ст. тертого сыра с перцем, 1 нарезанная крупная луковица, 4 нарезанных лука-шалот, 5 нарезанных томатов Рома, 1 нарезанный пучок кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Обжарьте чоризо с приправами: в большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло, добавьте лук и халапеньо. Посыпьте солью и обжаривайте, пока лук и перец не станут мягкими. Снимите оболочку с колбасок и выложите их в сковороду.

С помощью деревянной ложки или картофелемялки разомните колбаски, пока они не станут напоминать фарш. Обжаривайте, пока масло не окраситься в оранжевый оттенок и колбасный фарш подрумяниться, около 10 минут. Добавьте чеснок, кумин, орегано, чили порошок, тимьян, паприку, хлопья красного перца, томаты и томатную пасту. Хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте, пока с томатов не начнет слезать шкурка и вся смесь не станет темного красно-коричневого цвета, примерно 10 минут.
Добавьте фарш индейки и соус грейви, затем с помощью ложки или картофелемялки разделите кусочки фарша, обжаривайте, часто помешивая. Обжаривайте, пока индейка не прогреется, затем добавьте куриный бульон, острый соус, палочку корицы, соль и перец по вкусу.

Добавьте и перемешайте кукурузную муку, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите приблизительно 1 час, периодически помешивая, чтобы не дать чили пригореть ко дну сковороды. Вытащите палочку корицы, когда она начнет раскручиваться и впитает в себя часть влаги, приблизительно через 40 мин. тушения.

Тем временем, в тяжелой сковороде или фритюрнице разогрейте достаточно масла, чтобы наполнить сковороду на 8 см., до температуры 180°С. Сложите тортильи стопками по несколько штук, затем разрежьте на 4 части. Когда масло прогреется, выкладывайте по 5-6 кусков за раз и обжаривайте партиями, пока не появится глухой звук при постукивании ложкой и на полосках начнут образовываться пузыри, около 1 минуты для каждой порции. Выложите на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, и сразу посыпьте солью. За 30 минут до подачи добавьте в чили фасоль каннеллини и хорошо перемешайте, чтобы она прогрелась.

Переложите чили в большую миску и подавайте с лепешками тортилья и другими гарнирами на выбор.

На заметку

Если вы готовили чили заранее, разогрейте и добавьте бобы за 30 минут до подачи. Приготовленные чипсы из тортильи храните в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете.

Рецепт чили с курицей для болельщиков.