Зеленое карри на кокосовом молоке с рыбой

Голосов: 3

Фотография блюда: Анжум Ананд

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Зеленое карри на кокосовом молоке с рыбой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

500 гр. лосося или филе белой рыбы, нарезать крупными кусками
Пригоршня стручков горошка
1/2 ч. л. бурых семян горчицы
6 стручков зеленого кардамона, слегка раздавленных
4 гвоздики
1 большая палочка корицы
1 мелко нарезанная маленькая луковица
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого кориандра
2 больших зубчика чеснока
1 кусочек (5 см.) свежего имбиря, очищенный и разрезанный на 4 части
300 гр. кокосового молока
2-4 стручка зеленого чили, оставить целыми
100 гр. воды
10 листьев карри
1/2 - 1 ч. л. свежего молотого черного перца
3/4 ч. л. гарам масалы
2 - 3 ч. л. свежего лимонного сока, для подачи
50 гр. нарезанных свежих листьев и стеблей кинзы
Подавайте блюдо с рисом басмати

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте семена горчицы, стручки кардамона, гвоздику и палочку корицы и жарьте помешивая в течение 20 сек. (будьте осторожны, семена горчицы могут взорваться). Добавьте половину нарезанного лука и обжаривайте в течение 4-5 мин, или пока лук не станет мягким.
Тем временем поместите оставшийся лук, имбирь, стручки горошка, чеснок, молотый кориандр и 55 гр. кокосового молока в блендер или кухонный комбайн и смешивайте, пока не получите однородное пюре.

Добавьте эту смесь на сковородку вместе с целыми стручками зеленого чили, посолите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне в течение 12-15 мин, время от времени помешивая блюдо.

Добавьте оставшееся кокосовое молоко, воду, листья карри, черный перец, гарам масалу и рыбу и оставьте готовиться на 3-5 мин, или пока рыба не потеряет прозрачность и не будет готова.

Перед подачей добавьте в блюдо лимонный сок и свежую кинзу. Попробуйте и при необходимости добавьте приправ, затем разложите по тарелкам и подавайте с рисом.

Примечание: перец целиком и зеленый чили добавляют аромат, однако они не слишком острые (семена чили спрятаны в оболочке во время приготовления, и они не попадают в карри), а следовательно это блюдо можно есть детям.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Супы / Густые супы и тушеные блюда / Карри / Индийская кухня

Похожие рецепты