Шоколадный брауни по-мексикански

Голосов: 4

Эти пирожные имеют специфический вкус пряностей за счет корицы и кайенского перца.

Время: 2 час.
Количество: 24 брауни

Какое мексиканское блюдо останется без сочетания шоколада и острого перца.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 перца чили анчо (поблано) без семян
1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
3 ст. л. какао-порошка
1 ст. л. молотой корицы
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2,5 ст. тростникового сахара
250 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
200 гр. горького шоколада, измельченного
5 крупных яиц
2 ч. л. ванильного экстракта
200 гр. сладко-горького шоколада, мелко измельченного
3/4 ч. л. кайенского перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°C.

Застелите фольгой противень размером 22 на 33 см., оставляя небольшой выступ над краями и смажьте маслом. Поджарьте перец чили на среднем огне, часто помешивая, до размягченного и ароматного состояния, около 5 мин. Дайте полностью остыть.

Переложите в кухонный комбайн и измельчите, затем выложите из комбайна 1/4 ст. чили и отложите в сторону. Добавьте муку, какао-порошок, корицу, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и запустите его, пока ингредиенты хорошо не перемешаются.
Нагревайте около 4 мин. тростниковый сахар, масло и 1 ст. воды в большой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока масло и сахар не расплавятся. Снимите с огня и смешайте с горьким шоколадом, дайте остыть 10 мин. Смешайте с яйцами и ванилью. Добавьте смесь с мукой и перемешайте до однородности, затем вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте около 30 мин., пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Посыпьте сладко-горьким шоколадом и оставьте примерно на 5 мин. Равномерно распределите шоколад по поверхности с помощью лопаточки и посыпьте отложенным чили и кайенским перцем. Полностью остудите и нарежьте в виде пирожных.

Рецепт пирожных с перцем чили и ревневым пюре.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар