Чернично-персиковый коблер с малиной

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 – 10

Домашний пирог под крышечкой из теста, с ягодной начинкой, загущенной крахмалом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки, плюс больше для смазывания
1,5 ст. муки высшего сорта, плюс больше для раскатки теста
1/3 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/4 ч. л. соли
1/2 ст. жирных сливок, а также больше для обмазывания
Крупный сахар для посыпки

Начинка

1,3 кг. персиков, без косточки, нарезанные тонкими ломтиками
2/3 ст. сахара
1/4 ст. кукурузного крахмала
Тертая цедра и сок 1/2 апельсина
1 ч. л. экстракта ванили
200 гр. малины
200 гр. черники

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смажьте маслом форму для выпечки размером 22 на 33 см. Готовим тесто для печенья: смешайте муку, сахар, разрыхлитель, мускатный орех и соль в средней миске. Добавьте масло и мешайте его пальцами до тех пор, пока крупинки не станут размером с горошину.

Добавьте жирные сливки и мешайте, пока смесь не станет густой. Выложите на поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте до толщины 0,6 см. Положите в морозилку на 10 мин.
Разогрейте духовку до 180ºC.

Готовим начинку: смешайте персики, сахар, кукурузный крахмал, апельсиновую цедру, сок и ваниль в миске. Аккуратно добавьте ягоды. Переложите на подготовленную форму для выпечки.

Вырежьте кружочки из охлажденного теста, используя круглые трафареты для печенья. Разложите круги на начинке; смажьте жирными сливками и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте до золотистой корочки печенья и кипения начинки, от 50 мин. до 1 ч. Охладите на решетке.

Рецепт домашнего пирога с начинкой из черники, малины и клубники под крышечкой из теста.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар