Идеальные тыквенные кексы

Голосов: 1

Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: средне
Количество: 12 кексов

Пошаговый рецепт приготовления идеальных порционных тыквенных кексов с глазурью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кексы

1 средняя сахарная тыква (около 1 кг.)
Читайте: Тыква - как выбирать, хранить и использовать в кулинарии
2 ст. л. оливкового масла
Кулинарный спрей, для смазывания форм
4 больших яйца
1,5 ст. коричневого сахара
1 ст. масла канолы
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. молотой гвоздики
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
2 ст. пшеничной муки высшего сорта

Глазурь

1 ст. сахарной пудры
1/4 ч. л. молотой корицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте кексы: разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Отрежьте плодоножку у тыквы, чтобы создать плоскую поверхность. Установите тыкву плоской стороной вниз, разрежьте ее пополам и вычерпайте семена. Смажьте тыкву небольшим количеством оливкового масла. Поместите половинки тыквы на противень и запекайте до мягкости, от 45 минут до 1 часа. Дайте остыть в течение как минимум 10 минут, прежде чем отделять мякоть от кожуры. Поместите мякоть тыквы в кухонный комбайн и измельчите в пюре. Отмерьте 2 стакана тыквенного пюре. Положите остатки в контейнер для использования в других рецептах.

Слегка смажьте или положите бумажные лайнеры в форму для маффинов с 12 углублениями. В большой миске смешайте пюре из тыквы и яйца. Затем добавьте коричневый сахар, масло канолы, разрыхлитель, корица, пищевую соду, гвоздику и мускатный орех и смешайте вместе. Добавьте муку и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленные формы и запекайте до тех пор, пока зубочистка не станет выходить чистой, около 35 минут. Дайте немного остыть кексам, перед тем как достать их из форм.
Приготовьте глазурь: в миске соедините сахарную пудру, корицу и 1-2 ст. л. воды и тщательно перемешайте. Намажьте или полейте глазурью тыквенные кексы.

Рецепт Тыквенных капкейков 'Кактус' с глазурью.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Нэнси Фуллер (Nancy Fuller) - американская шеф-повар, бизнесвумен и ведущая из Клаверака, Нью-Йорк

Категории:

рецепт / Праздничные блюда / Десерты / Кексы, бисквиты / Капкейк / Маффины / Блюда из тыквы / Десерты и выпечка из тыквы / Американская кухня

Похожие рецепты