Веганское ванильное печенье с грецкими орехами

Голосов: 1

Если вы еще никогда не пробовали веганское печенье, рекомендуем этот рецепт. Некоторые из ингредиентов могут быть вам незнакомы, работать с ними достаточно сложно; добавляйте в миску с тестом попеременно сухие и влажные ингредиенты. Мука из тапиоки придает плотность, а ксантановая камедь заменяет глютен в качестве стабилизатора.

Время: 45 мин.
Сложность: средне
Количество: 36 печений

Пищевая ценность одной порции:

Калории 130, всего жиров 7 г., насыщенные жиры г., белки 2 г., углеводы 16 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Пошаговый рецепт печенья из тапиоковой муки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
0,75 ст. кондитерской муки (мука с низким содержанием клейковины 8 - 9%)
3 ст. л. муки тапиоки
2 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. мелкой соли
0,5 ч. л. ксантановой камеди
1,5 ст. веганского сахара или органического неотбеленного тростникового сахара
0,5 ст. яблочного соуса
0,5 ст. сырого органического кокосового масла, растопленного
3 ст. л. масла из виноградных косточек
2 ч. л. экстракта ванили или 2 стручка ванили, выскоблить семена
0,5 ч. л. яблочного уксуса
1,5 ст. нарезанных грецких орехов

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Выложите форму для выпечки пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
В миске средних размеров смешайте муку, разрыхлитель, соль и ксантановую камедь.

В большой миске смешайте сахар, яблочный соус, кокосовое масло, виноградное масло, ваниль и уксус, и взбивайте на низкой скорости около 1 минуты. Добавьте мучную смесь в миску с жидкими ингредиентами, хорошо перемешайте, добавив по необходимости треть ст. воды. Вмешайте нарезанные орехи.
Выкладывайте по полной столовой ложке теста на противень, в 2,5-3 см. друг от друга. Запекайте печенье в два приема, по два противня за раз, пока тесто не застынет и начнет подрумяниваться по краям, 18 - 20 минут.

Выньте из духовки и дайте печенью остыть на противнях в течение 2 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Испеките оставшееся печенье, следуя инструкции выше.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар