Как приготовить вафли с тыквой в вафельнице

Голосов: 12

Фотография блюда: Джим Франко

Для приготовления вафель используйте небольшие тыквы. Если вы не нашли такие, можете использовать 1,5 ст. консервированного тыквенного пюре.

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Пошаговый фото-рецепт приготовления вафель с тыквой в вафельнице.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Вафли

1 маленькая тыква (1 – 1,5 кг.)
2 и 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. соли
2 ч. л. приправы для тыквенного пирога
1/2 ст. светло-коричневого сахара
2 больших яйца, белки и желтки разделены
1/4 ст. простого йогурта
1 ст. цельного молока
4 ст. л. (60 гр.) несоленого сливочного масла, растопленного

Посыпка

1/4 ст. нарезанного миндаля ломтиками
1/4 ст. сырых семян тыквы
1,5 ст. л. кленового сиропа
Крупная соль
1/4 ст. сушеной вишни или клюквы
Взбитые сливки, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Подготовка тыквы

Разогрейте духовку до 180°С. С помощью зубчатого ножа отрежьте хвостик и разрежьте тыкву на четвертинки. Выньте семена и волокна и положите в отдельную емкость.

Запекание тыквы

Положите ломтики тыквы на противень и плотно закройте фольгой; выпекайте до тех пор, пока мякоть не приготовится, около 1 ч. 30 мин. Снимите фольгу и охладите.

Приготовление тыквенного пюре

Отделите мякоть от кожуры и положите в кухонный комбайн, пюрируйте до однородности. Переложите пюре в сито, установленное над миской, чтобы слить избыточную жидкость, и оставьте на 1 ч.

Обжарка тыквенных семян

Уменьшите температуру духовки до 150°С. Промойте семена под холодной водой и удалите волокна тыквы. Разложите семена в один слой на листе для выпечки и выпекайте около 30 мин., периодически перемешивая.

5. Посыпка из тыквенных семечек с сушеной вишней

Приготовление посыпки

Выложите 1/2 ст. семян тыквы в миску и добавьте миндаль нарезанный ломтиками, семена подсолнечника и сироп. Выложите смесь на 2 листа для выпечки, покрытых силиконовыми ковриками или пергаментной бумагой, и посолите. Выпекайте до золотистого цвета, перемешивая несколько раз, около 20 мин. Дайте полностью остыть, а затем смешайте с сушеной вишней.

Замешивание теста для вафель

Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и тыкву в миске. Взбейте сахар и яичные желтки в отдельной миске, затем добавьте 1,5 ст. тыквенного пюре, йогурт и молоко. Смешайте с топленым маслом. Вылейте смесь тыквы в мучную смесь и перемешайте резиновой лопаточкой до однородности. Взбейте яичные белки с помощью миксера до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте в тесто.

7. Приготовление тыквенных вафель в вафельнице

Приготовление вафель

Разогрейте вафельницу и смажьте ее маслом. Заполните тестом и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей подогрейте вафли в духовке. Подавайте с взбитыми сливками и посыпкой из тыквенных семечек с вишней.