Целая курица, натертая специями, с печеным чесноком и лимонами

Голосов: 1

Фотография блюда: Крис Курт

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

«Корица в этом рецепте добавляет сладкую нотку», - объясняет Алекс.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 целая курица (1600-1800 гр.)
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. острой паприки
1 ст. л. горчичного порошка
4 головки чеснока, неочищенные, разрезанные поперек
1 ст. сахара
4 больших лимона
2 палочки корицы
1 ст. л. семян укропа
0,5 ст. красного винного уксуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 260°С.

Приготовьте курицу с чесноком: натрите курицу снаружи 1 ст. л. оливкового масла и солью. Используйте мелкое сито, чтобы равномерно посыпать курицу паприкой и горчицей по всей поверхности. Переложите курицу в неглубокую форму для выпечки или на противень с бортиком, с установленной решеткой и запекайте 15 минут. Затем уменьшите температуру до 200°С и свободно укройте курицу сверху куском фольги.

В маленькой миске смешайте чеснок с 2 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью. Разложите чеснок вокруг курицы. Готовьте, пока температура внутри курицы не станет равной 70°С, а сок станет прозрачным, 40-50 минут. Вытащите курицу из духовки и дайте постоять 15 минут перед разделкой.
Приготовьте лимонную подливку, пока курица готовится: в кастрюле средних размеров смешайте сахар, 2 ч. л. соли и лимоны с 3 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте палочки корицы и семена укропа. Медленно кипятите, пока жидкость не станет похожа на сироп, 10-12 минут.

Добавьте винный уксус и готовьте на среднем огне 30-35 минут, пока лимоны не станут мягкими (проверьте с помощью ножа). Дайте лимонам постоять в горячей жидкости 15 минут, затем вытащите их шумовкой. На плоской поверхности разрежьте каждый лимон на кружочки толщиной по 1,5 см. Удалите семена. Держите дольки лимона в небольшом количестве жидкости, получившейся при готовке до подачи на стол.

Сервировка: уложите курицу на сервировочное блюдо и разложите вокруг нее чеснок. Поставьте форму с оставшейся жидкостью от приготовления курицы на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и добавьте дольки лимона без жидкости. Верните на слабый огонь, добавьте соль и перец по вкусу, медленно кипятите 2-3 минуты, чтобы ароматы перемешались. Выложите соус с лимонами поверх и вокруг курицы и чеснока.

Рецепт курицы, запеченной с шалфеем и розмарином.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар