Пряные тыквенно-шоколадные печенья-сэндвичи «Вупи пай»

Голосов: 1

Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 16 сэндвич-печений

Пряные тыквенно-шоколадные печенья-сэндвичи «Вупи пай» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

2 ст. пшеничной муки высшего сорта
0,66 ст. какао-порошка
1 ч. л. соды
1 ч. л. мелкой соли
1,25 ст. коричневого сахара
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1 крупное яйцо
1 ст. хорошо размешанной простокваши

Начинка

110 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры
0,25 ст. тыквенного пюре
0,5 ст. сахарной пудры
0,25 ч. л. специй для тыквенного пирога (мускатный орех, душистый перец, гвоздика)
Щепотка мелкой соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте печенье: выложите 2 противня пергаментной бумагой и побрызгайте антипригарным кулинарным спреем.

Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в миске средних размеров. Взбейте коричневый сахар, сливочное масло и ваниль на высокой скорости в большой миске электрическим миксером в легкую и пышную массу. Добавьте яйцо и взбивайте, чтобы перемешать. Уменьшите скорость до минимума и добавьте мучную смесь в 3 приема, чередуя с простоквашей. Взбивайте только чтобы перемешать все.
Выкладывайте тесто на противни по 1 столовой ложке в 2,5 см. друг от друга. Смочите пальцы, осторожно сформируйте из каждой порции круг и сгладьте верхушки. Держите в холодильнике, пока не застынет, около 30 минут.

Установите решетки в духовке в нижней и верхней трети и разогрейте духовку до 200°С.

Запекайте, пока верхушки печений не станут упругими, 10-12 минут, повернув противень в середине процесса. Остудите на противнях 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы дать полностью остыть.
Приготовьте начинку: взбейте крем-сыр и сливочное масло миксером на высокой скорости в однородную кремовую массу. Добавьте тыквенное пюре и взбейте, чтобы перемешать. Добавьте сахар, специи для тыквенного пирога и соль, взбейте, чтобы перемешать.

Разложите половину печений нижней стороной вверх и выложите сверху по 1 ст. л. начинки. Накройте второй половиной печений и слегка прижмите, чтобы начинка расползлась до краев. Остужайте сэндвич-печенья в холодильнике перед подачей около часа.

Рецепт двойных печений-сэндвичей с прослойкой из зефира.