Теплый салат с чечевицей и запеченной свеклой с козьим сыром

Голосов: 2

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Теплый салат с чечевицей и запеченной свеклой с козьим сыром - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

1,25 ст. сушеной зеленой чечевицы
1 разрезанная на четыре части луковица среднего размера
1 разрезанная на четыре части морковка
1 разрезанный на четыре части стебель сельдерея
1 свежий или сушеный лавровый лист
4 веточки свежего тимьяна
4 ст. куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
110 гр. нарезанного кубиками бекона
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 очищенная и мелко нарезанная морковь небольшого размера
2 ч. л. мелко нарезанных листьев тимьяна
1 ст. л. уксуса херес
4 ст. салата фризе или зеленой смеси
Заправка винегрет с хересом, рецепт ниже
4 ломтика козьего сыра
Французский хлеб для подачи
Запеченная свекла, рецепт ниже

Запеченная свекла

3 средних свеклы, очистить и обрезать листья
Оливковое масло

Заправка винегрет с хересом

0,25 ст. хересного уксуса
2 ч. л. горчицы
1 ч. л. измельченного тимьяна
0,25 ч. л. соли
0,25 ч. л. молотого перца
0,5 ст. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Начните с запекания свеклы.

Заверните вместе в марлю лук, морковку, сельдерей, лавровый лист и веточки тимьяна. Налейте куриный бульон в кастрюлю средних размеров и доведите до кипения. Добавьте чечевицу, посолите, добавьте перец, уменьшите огонь до слабого и варите, пока чечевица не станет мягкой, около 20 минут. Полностью слейте жидкость и выбросьте марлю с овощами.
Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте бекон и обжарьте до золотистого цвета. Снимите бекон шумовкой на тарелку, выложенную бумажными полотенцами. Добавьте чеснок и морковь, готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте готовую чечевицу и бекон на сковороду и перемешайте. Добавьте нарезанный тимьян и 1 ст. л. уксуса херес. Добавьте соль и перец по вкусу; поддерживайте чечевицу теплой.

Сложите салат фризе в большую миску, перемешайте с половиной заправки, поперчите и посолите. Разложите запеченную свеклу по краям четырех тарелок. Разделите зелень между тарелками, выложив в центр каждой. Поверх салата выложите немного теплой чечевицы и ломтик сыра. Полейте салат остатками заправки винегрет. Подавайте теплый салат с ломтиками французского хлеба.

Рецепт теплого свекольного салата с нутом, заправленного лимонным соком.

Запеченная свекла:

Разогрейте духовку до 200°С.

Смешайте свеклу с небольшим количеством оливкового масла. Заверните в фольгу, положите на противень и запекайте в духовке, пока свекла не пропечется, приблизительно 45-60 минут. Вытащите из духовки, дайте остыть 10 минут, очистите и нарежьте на ломтики 0,5 см. толщиной.

Салатная заправка винегрет с хересом:

Смешайте уксус, горчицу, тимьян, соль и перец в маленькой миске. Медленно влейте масло и перемешайте.