Вегетарианский минестроне

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Вегетарианский минестроне - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. консервированной белой фасоли, слейте жидкость и промойте
400 гр. помидоров нарезанных кубиками
1,5 ст. нарезанного кабачка
1 ст. л. красного винного уксуса
3 ст. нарезанной листовой зелени (мангольд, капуста кале)
2 ст. вареного ризони (макароны в виде риса)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. нарезанного репчатого лука
1/2 ст. нарезанной моркови
1/4 ст. нарезанного сельдерея
3 зубчика чеснока, нарезанного
2 ч. л. соли
1 ч. л. нарезанного розмарина
1/2 ч. л. черного перца
1/4 ч. л. измельченного красного перца
3 ст. овощного бульона
1/2 ст. тертого свежего сыра пармезан

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте масло в большом казане на умеренно высоком огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, соль, розмарин, черный перец и измельченный красный перец. Обжарьте, иногда помешивая, чтобы овощи стали нежными, от 8 до 10 мин.
Добавьте бульон, 2 ст. воды, фасоль, помидоры, кабачок и уксус. Доведите до кипения; уменьшите тепло до среднего и тушите до тех пор, пока цуккини не станет нежным, около 10 мин. Перемешайте с зеленью и готовьте до тех пор, пока зелень не станет мягкой, около 2 мин. Перемешайте с ризони. Приправьте суп солью. Сверху посыпьте минестроне измельченным пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории:

рецепт / Вегетарианские блюда / Супы / Овощные супы / Супы с макаронами и крупами

Похожие рецепты