Гамбо с индейкой

Голосов: 1

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Гамбо с индейкой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Гамбо

450 гр. копченой колбасы, нарезанной ломтиками
220 гр. сливочного масла
1 ст. (125 гр.) пшеничной муки
2 луковицы, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками
1 ст. л. креольской приправы
Рис на пару для сервировки

Бульон из индейки

1 остов (каркас) индейки
2 лавровых листа
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 бульонных кубика, куриные
1 морковь, крупно нарезанная
1 репчатый лук, нарезанный

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте бульон из индейки: снимите остатки мяса с каркаса индейки и измельчите или крупно нарежьте, чтобы не было больших кусков. Охладите до готовности к использованию.
Поместите остов индейки в большую кастрюлю с 10 ст. воды (можете использовать оставшийся бульон из-под индейки), лавровый лист, сельдерей, бульонные кубики, морковь и лук. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 1 ч.

Приготовьте гамбо: в большом казане на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и уменьшите огонь до минимума. Жарьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет шоколадно-коричневой, около 15 мин. Не давайте смеси пригореть. Добавьте лук, сельдерей и зеленый перец и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими, еще 5 мин.
Процедите бульон из индейки через мелкое сито и добавьте его в казан, а также мясо индейки и колбасу. Доведите смесь до кипения; тушите в течение 1 ч.

Добавьте креольскую приправу, соль и перец. Подавайте гамбо с пропаренным рисом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Кэтрин "Кэти" Ли (Katie Lee) - американская кулинарная писательница, телевизионный кулинарный критик

Категории:

рецепт / Супы / Густые супы и тушеные блюда / Гамбо / Американская кухня / Каджунская кухня

Похожие рецепты