Домашняя подлива к мясу

Голосов: 6

Время: 30 мин.

Домашняя подлива к мясу - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

120 гр. сливочного масла
1,5 ст. нарезанного репчатого лука (2 луковицы)
1/4 ст. пшеничной муки
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
Жир от жарения индейки или курицы плюс куриный бульон, чтобы получилось 2 ст., нагреть
1 ст. л. коньяка или бренди
1 ст. л. белого вина, по желанию
1 ст. л. жирных сливок, необязательно

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большом сотейнике обжарьте лук с маслом на умеренно среднем огне в течение 12-15 мин. Не торопитесь, лук должен хорошо приготовиться.
Насыпьте муку в сотейник, перемешайте, затем добавьте соль и перец. Жарьте от 2 до 3 мин. Добавьте горячую смесь из куриного бульона и коньяка, и готовьте 4-5 мин., пока не загустеет. Добавьте вино и сливки (по желанию). Приправьте по вкусу и подавайте подливу к мясу.
Выход: 3 ст.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар