Жаркое из свинины «Корона» с фаршем и серым хлебом

Голосов: 1

Время: 3 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

Жаркое из свинины «Корона» с фаршем и серым хлебом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Жаркое из свинины

Корона из свиной корейки на кости (3 – 3,5 кг.)
5 ст. л. Вустерширского соуса
1 пакетик (46 гр.) сухого маринада с добавлением зеленого перца горошком
1 пакетик (46 гр.) приправы с цедрой, травами и чесноком

Начинка из колбасок и серого хлеба

4 сырые острые итальянские колбаски для жарки, оболочки снимите
1 пакетик для приготовления грибного супа с луком
450 гр. слабосоленого куриного бульона
1 (300 гр.) банка консервированного грибного супа
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. сушеного майорана
1/3 ст. свежих листьев петрушки, нарезанных
6 ст. гренок из серого хлеба на закваске
Соль и молотый черный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 170°С.

Приготовьте жаркое из свиной корейки:

В неглубокой форме для запекания соедините соус Вустершир, сухой маринад и приправу. Поместите корону из ребер в форму, зачищенными костями вверх. Оберните концы костей фольгой, чтобы они не подгорели. Используя кулинарную кисть или ложку, нанесите смесь на всю поверхность мяса.

Поставьте форму в духовку и запекайте в течение 20-25 минут на каждые 0,5 кг. мяса, примерно 2,5 – 3,5 часа.
Начинка из серого хлеба на закваске:

В большом сотейнике, подрумянивайте колбасный фарш в течение 5 минут. Добавьте луково-грибную смесь для супа, куриный бульон и грибной суп. Смешайте с тимьяном, майораном, петрушкой и гренками. Приправьте солью и перцем.

Достаньте корону из духовки за 45 минут до завершения приготовления. Заполните полость хлебной начинкой, оставшуюся запеките отдельно. Верните жаркое в духовку и готовьте в течение оставшихся 45 минут. Переложите корону на блюдо и уберите фольгу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар