Закуска с гребешками и соусом песто

Голосов: 6

Эту закуску можно подавать на торжественном мероприятии между сменой блюд. Гребешки приготовлены в соусе из шампанского, и подаются на ломтиках багета с ореховым соусом песто.

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 канапе

Пошаговый рецепт праздничного блюда с фото.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

24 больших морских гребешка
2 больших красных болгарских перца, срезать плодоножку и перегородки
3 зубчика чеснока, измельчить
3 ст. л. кедровых орехов, порубить
6 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. тертого пармезана
Свежемолотый черный перец
1 багет, разрезанный на 24 ломтика
2 ст. шампанского
1 лайм

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Обжарьте на гриле сладкий перец, пока кожица не обуглится, переложите в миску и дайте остыть. Снимите кожицу.
Сделайте песто с перцем в отдельной миске. Нарежьте перец кубиками, добавьте чеснок, кедровые орешки, оливковое масло и пармезан; приправьте солью и перцем. Не солите слишком много, так как сыр соленый.

Поджарьте хлеб в духовке или в тостере, отложите в сторону.
В небольшом сотейнике доведите до кипения шампанское, выдавите лаймовый сок, затем добавьте гребешки и готовьте до полупрозрачности. Выньте гребешки, и продолжайте выпаривать шампанское, на слабом огне, пока соус не уменьшится на две трети.
Возьмите багет за основу для ваших канапе, выложите соус песто и гребешки, сверху полейте шампанским.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар