Картофельные чипсы в домашних условиях

Голосов: 1

Приготовление домашних чипсов из картофеля, вымоченного в уксусной воде в течение суток, займет не так много времени. Картофель благодаря уксусу останется твердым, но также важен выбор картофеля с низким содержанием крахмала.

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рецепт домашних чипсов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 больших клубня картофеля, очистить и тонко нарезать
1 ст. хересного уксуса
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
Арахисовое масло, для фритюра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске с крышкой соедините уксус, соль, сахар и 2 ст. воды. Бросьте картофель и размешайте. Поставьте в холодильник на 1 сутки.
По истечению времени, слейте жидкость и разложите картофель на льняном полотенце, хорошенько промокните.

Подготовьте противень с уложенными бумажными полотенцами для впитывания жира после жарки.
В большой толстостенной кастрюле разогрейте арахисовое масло до 170°С по кулинарному термометру.

Жарьте картофель, порционно, до тех пор, пока чипсы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Старайтесь не передерживать чипсы в масле, это приведет скорее к тому, что они станут чересчур жирными, чем хрустящими.
Выложите чипсы на противень, и посолите. Дайте чипсам подсохнуть. Распределите между 4 порциями, а остальное храните в герметичном контейнере.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар