Гречневые блины с киноа и ягодным соусом

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Любители фруктов и ягод определенно оценят такое блюдо. Нежные гречневые блины готовятся с добавлением богатой на протеины и другие полезные вещества крупы киноа, которая сама по себе имеет довольно нейтральный вкус. Именно поэтому блины идеально дополнит пикантность, которую им придают мускатный орех, имбирь и кардамон в добавок к приятной сладости фруктово-ягодного соуса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Блины из гречневой муки

3/4 ст. цельнозерновой пшеничной муки
1/3 ст. гречневой муки
1/4 ст. вареной киноа
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотого имбиря
1 щепотка молотого мускатного ореха
4 яичных белка
2 ст. молока
1 ст.л. меда
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Ягодный соус

1/2 ст. яблочного сока
3 ст.л. лаймового сока
1 ст. клубники, почистить и порезать напополам
1 ст. ежевики, предварительно помыть
1 ст. малины, предварительно помыть

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сделайте блины: В большой миске смешайте оба вида муки, киноа, корицу, кардамон, имбирь, мускатный орех и тщательно перемешайте.
В маленькой миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте молоко, мед и ваниль и взбейте еще немного, чтобы все смешалось.

Влейте влажную смесь в сухую и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы все перемешалось между собой. Не перемешивайте слишком долго, иначе блины выйдут слишком жесткими.
Накройте тесто и поставьте в холодильник, по крайней мере, на 30 минут.
Для приготовления соуса в сотейник налейте яблочный и лаймовый сок и варите на слабом огне. Добавьте ягоды и снимите с огня. Добавьте сахар по вкусу и отставьте в сторону.
Смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом и разогрейте на среднем огне.
Перемешайте тесто ложкой, положите на сковороду около 3 столовых ложек теста для каждого блина и жарьте до румяности. Переверните и обжарьте вторую сторону 20-30 секунд. Продолжайте пока тесто не закончится.
Сразу после того, как блины будут готовы, переложите их на сервировочные тарелки и сверху полейте ягодным соусом.

Примечание: Гречневые блины можно приготовить заранее, плотно замотать в пищевую пленку и заморозить. Когда понадобится, достаньте блины и разогрейте в микроволновке или на сухой сковороде.