Блины с творожной начинкой и корично-ромовым соусом

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Нежные блины с нежной цитрусово-творожной начинкой, вкус которых отлично оттенит корично-ромовый соус. Корица как пряность придаст сладковатости и легкой терпкости, а ром – тончайшего приятного аромата. Идеальное сочетание сладости и легкой кислинки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тонкие блины

1,5 ст. цельного молока
1 ст. муки
1 ст. л. кристаллического сахара
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
4 крупных яйца
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопить и охладить

Корично-ромовый соус

4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
1/2 ст. тростникового сахара
2 ст. л. рома
1/2 ч. л. молотой корицы

Начинка

230 гр. сливочного сыра, комнатной температуры
1/4 ст. холодных жирных сливок
2 ст. л. сахарной пудры, плюс еще немного для посыпки
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. мелко натертой на терке апельсиновой цедры, плюс еще немного для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для блинов: Смешайте молоко, муку, кристаллический сахар, соль, яйца и 2 ч. л. сливочного масла в блендере и взбивайте до однородной массы, приблизительно 20 секунд. Оставьте тесто при комнатной температуре по крайней мере на 15 минут перед использованием или переложите в закрытый контейнер и поставьте в холодильник вплоть до 1 дня.
Для корично-ромового соуса: Растопите масло в маленьком сотейнике на среднем огне. Добавьте тростниковый сахар, ром и корицу и варите, время от времени помешивая, пока сахар не растопится. Затем добавьте 2 ст. л. воды и варите еще несколько минут. Отставьте и держите теплым.

Для начинки: Смешайте сливочный сыр, сливки, сахарную пудру, ваниль и апельсиновую цедру в стационарном миксере взбивайте до легкого, воздушного состояния.
Разогрейте 25-ти см. сковороду на среднем огне. Слегка смажьте малым количеством оставшегося растопленного масла. Добавьте 3-4 ст. л. теста для блинов и убедитесь, что тесто равномерно накрыло всю поверхность сковороды. Прожаривайте пока на нижней стороне не появится золотистый румянец, 2-3 минуты. Аккуратно переверните блин. Затем оставьте жариться еще на 1 минуту. Снимите блин со сковороды и повторите с оставшимся тестом, по надобности добавляя на сковороду масло. Готовые блины складывайте один на другой.
Положите блин на ровную поверхность, более коричневой стороной вниз. Распределите 3-4 ст. л. начинки по поверхности блина немного дальше от центра и на расстоянии нескольких сантиметров от края (с вашей стороны), заверните низ блина на его намазанную начинкой поверхность и дальше заверните весь блин. Положите блин на тарелку, стороной соединения вниз, а затем продолжите с оставшимися блинами и начинкой. Блины полейте соусом и посыпьте сахарной пудрой, добавив немного апельсиновой цедры на самый верх. Подавайте сразу по приготовлению.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар