Ризотто с горошком для романтического ужина

Голосов: 2

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ризотто с горошком для романтического ужина - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. риса арборио
1/3 ст. замороженного горошка, разморозить
1/2 ст. тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
1/2 ст. сухого красного вина
3,5 ст. слабосоленого куриного бульона
3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла
1 ст. мелко резанного лука
2 зубчика чеснока
1/4 ст. рубленой петрушки
Соль и молотый черный перец

Приготовление блюда по рецепту:

Доведите бульон до кипения на среднем огне. Накройте и поддерживайте теплым на плите при самой маленькой температуре.
В большом сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до полупрозрачности, около 8 мин. Добавьте чеснок и обжарьте течение 30 сек.

Всыпьте рис и жарьте около 2 мин., пока рисинки не впитают масло. Влейте вино и проварите, пока оно не впитается в рис, около 1 мин.

Добавьте 3/4 ст. подогретого куриного бульона; варите на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не впитается полностью, около 6 мин. Влейте бульон поэтапно еще 2 раза, часто помешивая, и пропарьте рис в течение 12 мин. (Теперь вы можете зарезервировать ризотто, и держать в холодильнике, рис будет еще твердым).
Влейте весь оставшийся бульон, и доведите до кипения, затем накройте и варите его при очень низкой температуре (Теперь достаньте из холодильника ризотто, и влейте 3/4 ст. разогретого бульона, пропарьте под крышкой до тех пор, пока жидкость не впитается, около 3 мин.; добавьте остальной и варите 5 мин. до полной готовности).
Примешайте петрушку и горошек, он дойдет от тепла ризотто. Примешайте 1/2 ст. пармезана; приправьте солью и перцем по вкусу.

Распределите кремовый ризотто между 2 порциями. Посыпьте еще сыром и подавайте к романтическому ужину.

Завершить ужин на сладкой ноте вы можете при помощи Хлебной запеканки из итальянского кулича.