Блины с яичницей-болтуньей, ветчиной и горчицей

Голосов: 3

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Блины с яичницей-болтуньей, ветчиной и горчицей - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Крепы

1,5 ст. цельного молока
1 ст. муки высшего сорта
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. крупной соли
4 больших яйца
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 ч. л. измельченной петрушки, плюс целые листья для подачи
2 ч. л. измельченного лука-резанца
2 ч. л. измельченного укропа

Горчичный соус

1/4 ст. крем-фреша
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. цельнозерновой горчицы

Яичная начинка с ветчиной

1/2 ст. тертого сыра грюйер
16 тонких ломтиков шварцвальдской ветчины
8 больших яиц
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для блинного теста. Загрузите в блендер молоко, муку, сахар, соль, яйца и 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Измельчайте около 20 сек. до однородности. Дайте тесту постоять при комнатной температуре минимум 15 мин., после чего можно его использовать или перелить в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике не более 1 дня.
Для горчичного соуса. В миске смешайте крем-фреш, дижонскую и цельнозерновую горчицу, немного соли и перца.

Петрушку, лук-резанец и укроп вмешайте в блинное тесто.

На среднем огне разогрейте сковороду диаметром 25 см. с антипригарным покрытием. Слегка смажьте оставшимся растопленным маслом. Добавьте 3-4 ст. л. теста и покрутите сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно. Готовьте 2-3 мин., пока низ блина не станет золотисто-бурым.

Приподнимите края резиновой лопаткой, затем пальцами и быстро переверните. Готовьте еще 1 мин. Наклонив сковороду, дайте блину сползти на тарелку. Повторите с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду маслом. Готовые блины складывайте друг на друга.
Для начинки с ветчиной. Положите блины на тарелку. На каждый намажьте горчичный соус (оставьте немного для топпинга), посыпьте сыром и выложите сверху 2 ломтика ветчины.
Для яичницы скрэмбл. В миске взбейте венчиком яйца с перцем. В антипригарной сковороде среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте яйца и готовьте, помешивая, 2-3 мин. до образования мягких комочков. Вмешайте немного соли, пока яичница не застыла.

Ложкой на каждый блин выложите яичницу, отступив от края 3 см. Затем намажьте еще горчичного соуса и посыпьте петрушкой. Сверните блины, прижимая яичницу, и сразу подавайте.