Блинчики с запечёнными овощами и кулисом из болгарского перца

Голосов: 2

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Несладкие блинчики с овощным ассорти из моркови, цуккини, болгарского перца, кабачков и баклажанов, запеченных в духовке, с мягким козьим сыром, зеленью и пикантным соусом кулис из болгарского перца. Очень вкусный и полезный вариант здорового перекуса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Блины и печеные овощи

2 цуккини, нарезанных мелкими кубиками
2 моркови, нарезанных мелкими кубиками
2 кабачка, нарезанных мелкими кубиками
1 баклажан, нарезанный мелкими кубиками
2 зеленых болгарских перца, нарезанных мелкими кубиками
1 желтый болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками
60 гр. оливкового масла
2 рубленых зубчика чеснока
120 гр. козьего сыра
2 ч. л. рубленой зелени петрушки
2 ч. л. рубленой зелени базилика
2 ст. муки
Щепотка разрыхлителя
Белый перец
1,5 ст. молока

Кулис из болгарского перца

90 гр. сливочного масла
3 ст. л. муки
1,5 ст. овощного бульона
2 запеченных красных болгарских перца, очищенных от кожицы и семян
1 зубчик чеснока
6 веточек петрушки для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Печеные овощи

Разогрейте духовку до 180 °С.
В миску с овощами добавьте оливковое масло. Добавьте соль, перец по вкусу и рубленый чеснок. Перемешайте и разложите овощи на противне. Запекайте до зарумянивания около 20-30 мин. Охладите. Добавьте сыр, петрушку и базилик.

Блины

Просейте муку, разрыхлитель, соль и перец вместе и медленно вмешайте в молоко. Если тесто получилось слишком густое, разведите его молоком. Разогрейте маленький сотейник и слегка смажьте его оливковым маслом. Налейте небольшое количество теста (около 1/4 ст.) и, вращая сотейник, равномерно покройте тестом дно. Когда блинчик будет готов снизу, его края приобретут светло-коричневый оттенок. Снимите и переверните, затем охладите на противне. Приготовьте 12 блинчиков.
Соус кулис

Растопите сливочное масло; добавьте муку, затем куриный бульон. Добавьте красные перцы и чеснок. Кипятите на медленном огне 30 мин. Чтобы приготовить соус из красных перцев, залейте горячую смесь в блендер и пюрируйте до однородной массы.
Сервировка

Разогрейте блинчики в духовке. Положите начинку в центр каждого блинчика; сверните блинчик треугольником. В разогретом сотейнике слегка обжарьте до золотистого цвета. Положите по 2 блинчика на порцию в отдельную тарелку, полейте сверху соусом. Украсьте зеленью петрушки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар