Лингвини с песто из капусты кале

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Из капусты кале, которую еще называют кудрявой капустой, можно приготовить великолепный соус песто, добавив к ней кедровые орехи и соленый сыр Пекорино Романо. С таким соусом отлично сочетается классическая итальянская паста лингвини.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Примерно 1/3 ст. жареных кедровых орехов
2-3 зубчика чеснока, измельченных
Цедра и сок 1 лимона
1 пучок кудрявой капусты (кале) без стеблей
Свежемолотый мускатный орех
1/3-1/2 ст. оливкового масла
1/2 ст. сыра Пекорино Романо плюс еще для посыпки
450 гр. лапши лингвини

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Вскипятите воду в большой кастрюле, чтобы отварить лингуине.
Поместите кедровые орехи, чеснок, цедру и сок лимона в кухонный комбайн и измельчите короткими интервалами. Добавьте капусту кале в несколько этапов и измельчайте интервалами. Добавьте соль, перец и несколько щепоток мускатного ореха. Вливайте оливковое масло до образования густого соуса. Переложите соус песто в миску и вмешайте сыр Пекорино Романо.

В подсоленной воде сварите пасту "аль денте". Добавьте в песто 1 ст. содержащей крахмал воды, в которой варилась паста, перед тем как ее слить. Перемешивайте лингвини с соусом песто в течение 1-2 мин., распределяя соус равномерно. Доведите до вкуса и посыпьте дополнительным количеством сыра перед подачей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар