Тушеные грибы с листовой капустой кале

Голосов: 2

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 196, всего жиров 14 г., насыщенные жиры г., белки 7 г., углеводы 13 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Попробовав сочетание кале и грибов, уже трудно представить одно без другого. Блюдо источает невероятный аромат во время готовки, а в результате оказывается, что обладает не менее приятным вкусом. Это может стать хорошим гарниром. При тушении вкус грибов раскрывается еще глубже, а марсала его отлично подчеркивает. Вместо вина можно использовать куриный бульон или бальзамический уксус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла (если выливать по краю сковороды, должно хватить на 2 круга)
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
4 зубчика чеснока, порубленного
24 маленьких шампиньона кремини, очищенных, разрезанных пополам
1 пучок кале, вырежьте из листьев центральные жилки и стебли, порубите
1/4 ст. марсалы или хереса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте среднюю сковороду с оливковым и сливочным маслом на умеренном огне. Когда жир станет горячим, добавьте чеснок и грибы. Накройте крышкой так, чтобы придавить содержимое сковороды. Готовьте от 7 до 8 минут, помешав один раз. Затем добавьте в сковороду капусту, переворачивайте ее с помощью щипцов, чтобы смешать с грибами. Тушите зелень в течение 1–2 минут, затем деглазируйте сковороду марсалой. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар