Капкейк с шоколадной глазурью

Голосов: 2

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 капкейков

Капкейки получаются влажными, с выраженным шоколадным вкусом, но без горечи. Они напоминают пирожное брауни с плотной консистенцией. Так как в тесте нет разрыхляющих ингредиентов, важно не перевзбить массу. Элегантный вид капкейков, покрытых черным блестящем ганашем, а также яркий шоколадный вкус будут постоянно вызывать желание протянуть руку за очередной порцией.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

110 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ст. сахара
4 очень больших яйца комнатной температуры
470 мл. шоколадного сиропа
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. гранул растворимого кофе

Крем ганаш

1/2 ст. жирных сливок
250 гр. чипсов темного шоколада
1/2 ч. л. гранул растворимого кофе

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите бумажные вкладыши в формы на 12 капкейков.
Взбейте сливочное масло и сахар в чаше миксера, оборудованного насадкой-венчиком, до легкой, пышной массы. Добавьте яйца по одному. Вмешайте шоколадный сироп и ваниль. Добавьте муку и кофе и смешайте до однородности. Не переусердствуйте со взбиванием теста, иначе капкейки получатся плотными.

Выложите тесто в формы для капкейков и выпекайте в течение 30 мин. или пока кексы не будут готовы внутри. Старайтесь не передержать в духовке. Дайте капкейкам полностью остыть в формах.
Для ганаша нагревайте жирные сливки, шоколадные кусочки и кофе на водяной бане над медленно кипящей водой, пока масса не станет однородной и теплой. Периодически помешивайте, чтобы растаявшие кусочки от своего тепла растопили остальные.
Обмакните верхушки капкейков в ганаш. Не храните в холодильнике.

Рецепт капкейков с кремом ганаш.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар